Hacía tiempo que tenía pendiente preparar esta receta; hasta que al fin me decidí. Hacen falta muy pocos ingredientes para conseguir un postre típico y bien rico, eso sí, es muy importante que sean de calidad, eso será lo que marque la diferencia entre unas peras al vino cualquiera, sin más, y unas riquísimas peras al vino.
Muchos besos!!!
Ingredientes:
- 750 ml. de vino tinto
- 4 o 5 peras
- 150 gr. de azúcar blanco
- 1 rama de canela
- 2 o 3 estrellas de anís estrellado
Preparación:
- Pelamos bien las peras dejando sólamente la parte del rabito.
- Ponemos en una cazuela el vino, junto con el azúcar, la canela y el anís y empezamos a calentar, a fuego medio para que el azúcar se disuelva bien.
- Cuando veamos que el líquido está caliente pero todavía no hierve, ponemos las peras a la cazuela y las dejaremos hervir a fuego medio unos 30 minutos, dándoles la vuelta frecuentemente para que absorvan el vino por todos los lados igual y hasta que veamos que las peras están tiernas.
- Retiraremos de la cazuela y dejaremos enfriar.
- Las serviremos junto con el glaseado de vino que nos habrá quedado al reducirlo en la cocción con el azúcar, la canela y el anís.
Consejos:
- Es mejor que las peras estén más bien duritas, de lo contrario se nos desharían durante la cocción.
- Es muy importante ir girando las peras en la cazuela durante la cocción, para que queden iguales.
- Yo les puse canela y anís, pero podeis aromatizar el vino con las espécias que os apetezca, incluso añadirle piel de algún cítrico, etc.
- Vereis que la salsa va reduciendo a medida que avanza la cocción, obteniendo así un glaseado; si veis que al retirar las peras todavía está muy líquida, podeis reducirla un poquito más a continuación. Tened presente también que en frío siempre va a quedar más espesa.
