BUNDT CAKE CON LECHE DE ALMENDRAS

Hoy es mi último día de vacaciones, mañana toca volver al cole, y antes no quería dejar de publicar la última receta del verano. 

Ayer me apetecía mucho preparar un bizcocho para poder tenerlo hoy en el desayuno, y aprovechando que tenía un brick de leche de almendras en la nevera, se me ocurrió elaborarlo utilizando esta leche vegetal en vez de leche de vaca. 

Me salió un bizcocho súper tierno, de sabor dulce y apetitoso; en fin, que estoy segura que lo repetiré pronto. Yo decidí hornearlo en un molde de Bundt, pero podeis hacerlo perfectamente en cualquier otro tipo de molde.

Seguro que si lo haceis, os va a gustar tanto como a mí.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 3 huevos pequeños
• 160 gr. de azúcar
• 150 ml. de leche de almendras
• 220 gr. de harina
• Una cucharadita colmada de levadura
• 60 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla

Preparación:

1. Batimos a velocidad alta los huevos junto con el azúcar, hasta que estén bien blanqueados y hayan doblado su volumen.
2. Sin dejar de batir, añadimos la leche de almendras y el aceite .
3. Paramos la batidora y añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos a velocidad baja hasta que queden bien incorporadas.
4. Añadimos la pasta de vainilla y seguimos batiendo a velocidad media un poco más.
5. Vertemos la mezcla en un molde, previamente engrasado y lo llevamos al horno, precalentado a 180º.
6. Hornearemos, con la opción de horno arriba y abajo, sin aire y a 180º, durante unos 35 o 40 minutos, hasta que el bizcocho esté bien cocido.
7. Una vez haya enfriado un poco lo desmoldaremos.

Consejos:

• Si como yo lo preparais en un molde de Bundt cake, debereis dejarlo enfríar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar, de lo contrario se os podría romper, y una vez pasados estos 15 minutos, desmoldais y dejas que termine de enfriarse sobre la rejilla nuevamente.

COCA DE BRIOCHE CON CREMA Y PIÑONES

El otro día celebramos el cumpleaños de mi tío, y esta vez pensé en preparar una coca de brioche. Me encantan las masas de brioche, observar los cambios que se van produciendo en la masa hasta lograr una textura lisa, suave, que no se pega nada y que luego se convierte en un bollo delicioso, esponjoso...

Ésta coca es sencilla de preparar, eso sí, siempre y cuando dispongais de un robot de cocina que os sirva para amasar, de lo contrario podeis hacerlo a mano pero siempre resultará más costoso.

Yo he decidido decorarla con crema pastelera y piñones, ya que en casa nos gusta mucho a todos; pero podeis hacerlo con fruta escarchada, o con nata montada una vez haya salido del horno, eso a vuestro gusto.

Espero que hagais la coca, ya vereis que buena está!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 220 ml. de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo M
• 60 gr. de mantequilla cortada en dados bien fría
• 25 gr. de levadura seca de panadero
• 7 gr. de sal
• 10 ml. de ron
• Un chorrito de agua de azahar
• Piñones

Preparación:

1. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, el azúcar, la levadura y la sal y removemos un poco con una cuchara para que se mezclen los ingredientes.
2. Añadimos el ron, el huevo, el agua de azahar y la mitad de la leche y empezamos a amasar, con el accesorio del gancho a velocidad baja hasta que se haya formado más o menos una bola con la masa.
3. Seguimos amasando y agregamos el resto de la leche poco a poco, seguimos a velocidad baja.
4. Pasados unos 10 minutos, la masa habrá cogido más cuerpo y elasticidad; en este momento vamos añadiendo la mantequilla, a daditos y bien fría.
5. Seguiremos amasando, ahora a velocidad media, hasta que la masa absorba toda la mantequilla y se despegue de las paredes del cuenco (habrán de pasar unos cuantos minutos).
6. Cuando veamos que la masa de despega del cuenco al amasar, subimos la velocidad al máximo durante un minuto y paramos.
7. Pasamos la masa sobre la mesa de trabajo, la trabajamos un poco dándole forma de bola (deberá estar lisa, elástica y no tiene que pegarse), y la dejamos reposar durante unos 15 minutos tapada con papel film.
8. Después de estos minutos, dividimos la masa en dos partes igualadas, las extendemos con el rodillo de manera alargada (o como prefiramos) y las dejamos reposar sobre una bandeja forrada con papel de horno y tapadas con papel film de nuevo, durante una hora y media en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
9. Mientras preparamos la crema pastelera y la dejamos enfriar. La receta que yo preparo la encontrareis pinchando aquí.
10. Cuando las cocas hayan levado, las decoramos con la crema (que habremos puesto en una manga pastelera), los piñones y espolvoreamos con azúcar.
11. Horneamos durante unos 10 minutos a 180º, con el horno precalentado a esta mísma temperatura, hasta que veamos que ha quedado doradita.

PASTEL DE LIMÓN

Hace unos días veía en el Instagram de @aliterdulcia la receta de este pastel fresco de limón, y estaba segura que lo prepararía antes de terminar mis vacaciones, así que hoy ha sido el día y como siempre con todas sus recetas, ha sido un éxito.

Os dejo con la receta, es facilísimo y obtenemos un pastel fresco, de sabor suave, perfecto para cualquier momento del día.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 3 yogures griegos sin azúcar
• 120 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos talla M a temperatura ambiente
• El zumo de medio limón
• 50 gr. de maizena 
• Azúcar glass y zumo de limón para el glaseado

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve fuerte y reservamos.
2. Batimos bien las yemas, con el azúcar, los yogures, la maizena y el zumo de limón. 
3. Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté lisa.
4. Pasamos a un molde desmontable (de 15 cm. de diámetro) forrado con papel de hornear en el fondo y engrasado con mantequilla por los laterales.
5. Horneamos durante 40 minutos con el horno precalentado a 180º.
6. Dejamos enfríar sobre una rejilla y cuando haya cogido cuerpo lo desmoldamos.
7. Preparamos la glasa, mezclando zumo de limón y azúcar glass (yo lo hago "a ojo", poniendo el zumo de medio limón y añadiendo azúcar hasta que consigo la textura que quiero)

Consejos:

• Cuando ya está frío, lo mantenemos en la nevera.

HELADOS DE HIELO DE NARANJA, KIWI Y FRESA

Como sabeis, éste verano además de dedicarme a comer helados día sí y día también, y acompañada por el libro "Polos y helados" de Sandra Mangas, también me he aficionado a prepararlos de todo tipo; mi congelador da gusto, la verdad! 

Los que hoy comparto con vosotros/as, son los tan conocidos helados tipo flash, que comíamos de pequeños, pero con la notable mejoría de que éstos no tienen ningún colorante ni conservante artificial, sinó que son naturales y tienen un delicioso sabor a fruta, que en realidad es de lo que se componen en gran parte.

Son muy sencillitos y desde luego que vale mucho la pena prepararlos.

Espero que los disfruteis. Ah! los plásticos para envasarlos los compré online, en la tienda de maria lunarillos, en la sección de helados.

Muchos besos!!!

Ingredientes para los de naranja:

• 200 ml. de zumo de naranja
• 200 ml. de sirope de azúcar
• El zumo de medio limón

Ingredientes para los de kiwi:

• 4 kiwis sin piel
• 200 ml. de sirope de azúcar
• El zumo de medio limón

Ingredientes para los de fresa: 

• 250 gr. de fresas frescas
• 200 ml. de sirope de azúcar
• El zumo de medio limón

Preparación:

1. Para los tres tipos de helado debemos triturar la fruta con el sirope y el zumo de limón hasta que quede bien mezclado. (Cada sabor por separado).
2. A continuación, y para que tenga una textura más fina, colamos la preparación.
3. Con ayuda de un embudo pequeño, vamos poniendo la mezcla en las bolsitas y las cerramos.
4. Debemos dejar congelar almenos durante 24 h.

Consejos: 

• La receta del sirope de azúcar es muy simple: Igual cantidad de agua que de azúcar, lo llevamos a hervir, bajamos un poquito el fuego y lo dejamos hervir un par de minutos.
• Con estas cantidades, a mí me salieron 5 helados de fresa, 4 de naranja, 4 de kiwi y uno de naranja y kiwi.