BOLLOS SUECOS DE SANTA LUCÍA

Ayer fue el día de Santa Lucía; y decidí preparar unos bollitos de brioche típicos en Suecia para celebrar esta fecha. Estuve viendo varias recetas y me decidí por la de Directo al paladar.

Nunca antes los había preparado y no va a ser la última vez que lo haga, porque quedaron riquísimos; tanto que no han durado nada; ya no queda ninguno!

El sabor es de brioche, con el ligero gusto del azafrán y las pasas. Muy especial!

Buenas noches y muchos besos!!!

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• Media cucharadita de sal
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• 50 gr de azúcar blanco
• 250 ml de leche entera
• 100 gr de mantequilla fundida
• unos hilos de azafrán
• pasas
• huevo para pintar

Preparación:

1. Calentamos la leche hasta que esté templada y le añadimos la levadura y el azafrán y removemos bien hasta que se disuelva la levadura. Dejamos reposar unos 10 minutos.
2. Mezclamos la harina, con la sal, el azúcar y un puñado de pasas.
3. Ponemos la mantequilla fundida a la mezcla de la leche y removemos bien.
4. Añadimos la leche con la mantequilla a la mezcla de harina y comenzamos a amasar, con ayuda del gancho amasador durante unos 15 minutos a velocidad media/alta.
5. Cuando la masa se despegue de las paredes y esté lisa, la pasamos a un bol aceitado, lo tapamos con film y lo dejamos levar durante una hora aproximadamente, hasta que veamos que haya doblado su volumen.
6. Desgasificamos ligeramente lamasa y cortamos trozos más o menos iguales (a mi me salieron 12).
7. Hacemos rodar cada trozo sobre la mesa de trabajo formando unos cilindros o churros alargados y una vez los tengamos los vamos enrollando sobre sí mísmos, uno hacia dentro y otro hacia fuera, dándoles forma de S.
8. Los pintamos con huevo batido, ponemos un pasa en cada uno de los extremos del bollito y los dejamos sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear y los volveremos a dejar levar una hora más aproximadamente.
9. Volvemos a pintarlos y los horneamos, durante 15 minutos más o menos, con el horno precalentado a 180º, hasta que veamos que han cogido un color doradito, no tostados excesivamente.

Consejos:

• El tiempo de amasado y de levado son fundamentales para que la masa quede bien. Hay que amasar el tiempo suficiente hasta que la masa quede bien lisa y no se pegue, no podemos precisar el tiempo exacto; igual que con los levados, tenemos que ver que haya doblado aproximadamente el volumen inicial.

 

VASITOS DE CHEESE CAKE

Le tengo un especial cariño a esta receta, la pensé para una experiencia muy chula y fue un éxito; y ahora que las navidades se acercan me parece un postre vistoso, con un toque original y sobre todo delicioso.

Es muy sencilla, sin complicaciones, así que espero que la prepareis y ya vereis como quedareis encantados/es y quienes lo degusten mucho más.

Si quereis seguir mis recetas, también podeis hacerlo desde mi cuenta de Instagram @albamazarico, donde siempre cuelgo las fotos.

De aquí a que llegue la Navidad espero ir preparando diferentes recetas para compartir con vosotros/as! 

Muchos besos!!!

Ingredientes para el fondo y la crema:

·         220 gr. De galletas digestive (para el fondo)

·         625 gr. De queso crema

·         250 ml. De nata

·         250 gr. De azúcar blanco

·         1 cucharadita de vainilla en pasta

Ingredientes para el coulís de frutos rojos:

• 500 gr. de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, arándanos y grosellas)
• 100 ml. de agua
• 200 gr. de azúcar
• El zumo de medio limón

Preparación de la base y la crema:

1-   Trituramos con una picadora las galletas hasta dejarlas como si fuese un polvo.

2-  Batimos con unas varillas eléctricas el queso, con el azúcar y la vainilla hasta lograr una masa lisa.

3-  Añadimos la nata y batimos a velocidad alta durante un par de minutos, hasta que veamos que la crema está un poco montada.

4-  Reservamos la crema en la nevera.

Preparación del coulís:

1-   Ponemos en una cazuela los frutos, junto con el agua y el azúcar y lo llevamos al fuego medio hasta que hierva; lo dejamos cocer un ratito, hasta que veamos que va espesando.

2-  Retiramos del fuego, añadimos el zumo de limón y lo ponemos en el vaso de la batidora.

3-  Trituramos bien para que nos quede bien finito.

4-  Dejamos enfriar.

Montaje:

1-   Ponemos en el fondo del vaso una cucharada de polvo de galleta.

2-  Con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera, rellenamos los vasitos con la crema de queso que habrá estado enfriando.

3-  Ponemos por encima la cantidad que deseemos de coulís de frutos rojos.

4-  Adornamos con alguna frambuesa, fresa, etc.

5-  Volvemos a reservar en la nevera durante al menos un par de horas.

FLAN DE DULCE DE LECHE

Recién estrenado noviembre, y yo inventando nuevas recetas!

Todo surgió a partir de una conversación con mi madre, mi madre que es la persona más golosa que conozco, hacía unos días había probado unos flanes de dulce de leche que le encantaron y me dije: si le gustaron unos flanes comprados, tengo que prepararle unos del mísmo sabor pero caseros.

Así que me metí en la cocina, junté ingredientes y en un ratito, teníamos flanes de dulce de leche caseros y mucho mejores que los industriales!

Aquí os dejo la receta, súper fácil y que tendreis lista en un ratito.

Y si quereis seguirme y ver las recetas que preparo también os dejo mi instagram @albamazarico, en el que voy colgando las fotos. 

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 5 huevos 
• Medio litro de leche entera
• 5 cucharadas de azúcar
• 150 o 200 gr. de dulce de leche (al gusto)

Preparación:

1. Primero preparamos el caramelo poniendo en un cazo 150 gr. de azúcar y una cucharada de agua, lo llevamos al fuego medio hasta que se haya fundido y tenga un color marroncito.
2. Una vez tengamos el caramelo lo echamos en el fondo de las flaneras individuales o en una grande, como prefirais y reservamos.
3. Ponemos a calentar la leche con el dulce de leche a fuego medio, sin dejar que llegue a hervir,  y vamos removiendo hasta que el dulce de leche se disuelva.
4. Batimos bien los huevos con el azúcar, con unas barillas hasta que espumen.
5. Vamos añadiendo poco a poco, en forma de hilo y sin dejar de batir la mezcla de leche y dulce de leche a los huevos con azúcar y seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado.
6. Ponemos las flaneras en un recipiente donde vayan a caber bien, lo llenamos con agua hasta que les cubra al menos la mitad de los moldes y llevamos al horno, para cocerlos al baño maría con calor arriba y abajo y precalentado a unos 175º, durante unos 40 minutos, hasta que veais que los flanes están cuajados.
7. Retiramos del horno, dejamos enfríar, reservamos en nevera y a comerlos!

Consejos:

• Yo preferí prepararlos en flaneras individuales, pero si decidís hacerlo en un flanera grande tendreis que tener en cuenta que el tiempo de cocción será mayor, probablemente una hora, incluso algo más, tendreis que valorarlo vosotras/os.
• La cantidad de dulce de leche variará según lo dulce que os gusten.
• Con estas cantidades a mi me salieron 7 flanes individuales.

MAGDALENAS INTEGRALES DE ESPELTA

Buscando una receta de magdalenas con un toque distinto, me encontré con la receta de magdalenas de espelta de Eva, de Ma Petit boulangerie.

Decidí probarla, haciendo algún pequeño cambio en su receta y conseguí unas magdalenas ricas e interesantes, perfectas para los desayunos.

Cómo me está gustando empezar a sentir el otoño, oír llover y disfrutar de preparar dulces en el horno!

Qué tengais un fantástico fin de semana!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

•  2 huevos
• 100 gr. de azúcar moreno
• 125 ml. de leche entera
• 125 ml. de aceite de oliva
• 150 gr. de harina de espelta integral
• 60 gr. de harina de trigo
• 7 gr. de levadura 
• un pellizco de canela
• semillas de sésamo tostado

Preparación: 

1. Batimos bien los huevos junto al azúcar.
2. Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo.
3. Agregamos las harinas, junto a la levadura y la canela y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
4. Repartimos la masa en las cápsulas de las magdalenas (salen 12), les ponemos el sésamo por encima y las colocamos en el mode metálico con sus cabidades correspondientes.
5. Dejamos enfríar la masa en la nevera durante una hora.
6. Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo y con aire.
7. En el momento del horneado bajamos el horno a 210º y las dejamos cocer durante unos 10 minutos, hasta que veamos que se hayan hecho.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

QUESADA

Tenía en la nevera unos cuantos vasitos de requesón, y el miércoles por la tarde, aprovechando el dia de fiesta y que la tarde lluviosa acompañaba para quedarse en casa horneando, preparé una quesada.

Es un postre que me encanta, y además facilisimo de preparar.

Os dejo la receta y espero que os animeis a hacerla.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de requesón
• 1 Huevo talla L
• 150 gr. de azúcar
• un chorrito de ron
• 125 gr. de harina
• la ralladura de la piel de un limón
• un pellizco de canela (opcional)  
• mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

1. Batimos bien todos los ingredientes juntos excepto la harina y la canela.
2. Cuando tengamos una crema, le añadimo la harina mezclada con la canela y volvemos a batir bien.
3. Ponemos en un molde bien engrasado con mantequilla de unos 22 cm. aproximadamente (dependiendo de lo grande que sea el molde, nos quedará más o menos gruesa)
4. Horneamos durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que comienza a dorarse por arriba, con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo.
5. Dejamos templar o enfríar, y a comer!

PANECILLOS DE HOT DOG

La receta de hoy es simplemente GENIAL! el otro día me propuse preparar un pan pero que se pareciese mucho a los típicos panes en los que se comen los hot dogs; blanditos pero consistentes, con sabor, con un aroma especial, y feliz de la vida os digo que lo conseguí.

Quedaron deliciosos, tan tiernos, tan apetitosos, tan de todo que por la noche nos zampamos unos hot dog más contentos que para qué y hoy sábado, he decidido que vuelvo a hacerlos y estaran a punto para cenar unos bocatas de lujo.

Ahí va la receta, de la que os van a salir 8 panecillos, y con un paso a paso en imágenes. Estoy más que convencida que os van a encantar.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 450 gr. de harina de fuerza
• 200 ml. de agua templada
• 20 gr. de levadura fresca de panadero
• 50 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 25 gr. de mantequilla fundida
• 4 gr. de sal

Preparación:

1. En el bol de la amasadora ponemos el agua, junto a la levadura desmenuzada y el azúcar; removemos hasta que todo quede algo disuelto y dejamos reposar durante 10 minutos.
2. Batimos dos yemas y una clara juntas y reservamos la otra clara.
3. Ponemos el accesorio del gancho amasador y a la mezcla que teníamos, introducimos la mitad de la harina con la sal, el huevo batido y la mantequilla y comenzamos a amasar a velocidad media.
4. Añadimos el resto de harina y seguimos amasando a velocidad media durantes unos 15 minutos, hasta obtener una masa lisa y algo pegajosa.
5. Pasamos la masa a la mesa de trabajo enharinada, le damos forma de bola y la metemos en un bol aceitado y tapada con un paño durante 1 hora, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
6. Una vez haya levado, ponemos la masa en la mesa de trabajo, la aplastamos con ayuda de las manos dándole una forma rectangular.
7. Doblamos por los lados hacia dentro, y en forma rectangular le damos la vuelta y la cortamos longitudinalmente en dos partes.
8. A su vez, dividimos cada una de éstas partes en 4 partes iguales.
9. Las aplastamos, individualmente, con ayuda de los dedos en forma rectangular y las enrollamos sobre sí mísmas consiguiendo así una especie de churros. Tratamos de que queden lo más parecidos posibles entre ellos.
10. Los pasamos a una placa de horno forrada con papel de hornear y dejamos levar nuevamente durante unos 45 minutos.
11. Cuando ya han doblado su volumen, los pintaremos con la clara de huevo, a la que le habremos añadido dos cucharadas de agua y lo habremos batido.
12. Horneamos, con calor arriba y abajo con el horno precalentado a 200º, durante unos 15 minutos; cuando los panecillos estén dorados lo retiramos del horno y los dejamos enfríar en la bandeja.
13. No pasa nada si se han juntado, lo que sí que es importante es que no los separemos hasta que estén fríos.
14. Una vez fríos los separamos y ya los tenemos lístos para comer.

Consejos: 

• Podemos elaborar la receta a mano, aunque yo he optado por hacerlo con la amasadora, ya que es mucho más rápido.

 

BANANA BREAD, O PAN DE PLÁTANO

El otro día decidí preparar esta receta; tenía en casa unos cuantos plátanos, habían madurado y no pensada dejar que se echasen a perder, así que busqué en el recetario del curso de repostería americana que hice con Alma Obregón hace un tiempo, y horneé éste banana bread, que la verdad está riquísimo!!!

A mi me encanta comerlo en el desayuno, al tiempo que me tomo la leche con nesquik; el sabor del plátano junto con el chocolate me parece buenísimo!

Espero que tengais unos desayunos estupendos y energéticos con este banana bread!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 100 ml. de aceite de oliva
• 2 huevos M
• 3 plátanos bien maduros
• 75 gr. de azúcar blanco
• 75 gr. de azúcar moreno
• 225 gr. de harina de trigo
• 1 cucharadita le levadura
•  Media cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Chips de chocolate negro

Preparación:

1. Batimos bien el aceita con los azúcares
2. Añadimos los huevos y batimos bien hasta que quede bien mezclado
3. Incorporamos la harina, junto a la levadura, el bicarbonato y la canela (todo tamizado junto previamente), y batimos muy bien.
4. Picamos ligeramente los plátanos en la picadora y los agregamos a la mezcla con la ayuda de una espátula
5. Por último añadimos los chips de chocolate negro y volvemos a mezclar con la espátula
6. Vertemos la masa en un molde de cake, engrasado previamente con mantequilla o aceite y repartimos por encima unas cuantas chips de chocolate
7. Horneamos con el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin aire durante unos 35 minutos, o hasta que al clavar un palillo, éste salga limpio
8. Una vez frío, desmoldamos y a comer!!!

Consejos:

• Igual que la canela, los chips de chocolate son opcionales, pero a mi me encantan!
• También podríais añadir a la masa algunas nueces si quereis
• Los plátanos han de estar maduros para que aporten todo su sabor a la masa y no hace falta hacerlos puré, ya que queda muy rico encontrar trocitos.

 

BUNDT CAKE DE CREMA DE ORUJO

Este Bundt Cake que comparto con vosotros hoy, lo preparé inspirandome en el bundt de baileys de Alma Obregón; cuando ya tenía pesados los ingredientes y sólo me faltaba la harina, me di cuenta de que tenía unos cuantos kilos de harina en casa, de distintos tipos, pero de harina de trigo común, no tenía la suficiente para hacer esta receta; así que hice otras proporciones y la verdad es que quedó genial también.

Si os gusta la crema de orujo os va a encantar, si la crema de orujo no os dice nada, en este bundt también os encantará, cuando esteis preparando la crema tendreis ganas de comerla directamente; os tiene que quedar una crema sedosa, con un aroma delicioso!

Cuando lo corteis, vereis qué textura, jugosa y consistente a la vez. Quienes lo han probado dicen que les ha encantado; estoy segura que a vosotros/as también!!!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250gr. de azúcar blanco
• 100gr de azúcar moreno
• 3 huevos M
• 300gr. de harina
• 55 gr. de harina bizcochona
• 20gr. de cacao
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de levadura
• 250ml de crema de orujo
• 125ml de nata para montar

Preparación:

1. Batimos bien la mantequilla con los azúcares hasta conseguir una crema
2. Añadimos de uno a uno los huevos sin dejar de batir
3. Agregamos la mitad de la harina, tamizada junto al cacao, la levadura y el bicarbonato y batimos
4. Echamos la nata y seguimos batiendo
5. Añadimos el resto de harina, cacao, levadura y bicarbonato
6. Finalmente echamos la crema de orujo y batimos hasta que quede totalmente incorporada
7. Vertemos la masa en un molde de Bundt, previamente bien engrasado con mantequilla o spray desmoldante y llevamos al horno durante 60  minutos, con el horno precalentado a 180º, y horneándolo a la mísma temperatura con calor arriba y abajo sin aire.
8. Retiramos del horno y dejamos reposar en el molde al menos 15 minutos, de lo contrario podría romperse al desmoldarlo.
9. Pasado éste tiempo, le damos la vuelta y dejamos enfríar totalmente sobre una rejilla.

Consejos:

• Si no teneis molde de bundt cake, también podeis hacerlo en un molde cualquiera de bizcocho.
• Si preferís, podeis hacerlo con baileys, usando las mísmas proporciones.

BUNDT CAKE CON LECHE DE ALMENDRAS

Hoy es mi último día de vacaciones, mañana toca volver al cole, y antes no quería dejar de publicar la última receta del verano. 

Ayer me apetecía mucho preparar un bizcocho para poder tenerlo hoy en el desayuno, y aprovechando que tenía un brick de leche de almendras en la nevera, se me ocurrió elaborarlo utilizando esta leche vegetal en vez de leche de vaca. 

Me salió un bizcocho súper tierno, de sabor dulce y apetitoso; en fin, que estoy segura que lo repetiré pronto. Yo decidí hornearlo en un molde de Bundt, pero podeis hacerlo perfectamente en cualquier otro tipo de molde.

Seguro que si lo haceis, os va a gustar tanto como a mí.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 3 huevos pequeños
• 160 gr. de azúcar
• 150 ml. de leche de almendras
• 220 gr. de harina
• Una cucharadita colmada de levadura
• 60 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla

Preparación:

1. Batimos a velocidad alta los huevos junto con el azúcar, hasta que estén bien blanqueados y hayan doblado su volumen.
2. Sin dejar de batir, añadimos la leche de almendras y el aceite .
3. Paramos la batidora y añadimos la harina mezclada con la levadura y batimos a velocidad baja hasta que queden bien incorporadas.
4. Añadimos la pasta de vainilla y seguimos batiendo a velocidad media un poco más.
5. Vertemos la mezcla en un molde, previamente engrasado y lo llevamos al horno, precalentado a 180º.
6. Hornearemos, con la opción de horno arriba y abajo, sin aire y a 180º, durante unos 35 o 40 minutos, hasta que el bizcocho esté bien cocido.
7. Una vez haya enfriado un poco lo desmoldaremos.

Consejos:

• Si como yo lo preparais en un molde de Bundt cake, debereis dejarlo enfríar durante 15 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar, de lo contrario se os podría romper, y una vez pasados estos 15 minutos, desmoldais y dejas que termine de enfriarse sobre la rejilla nuevamente.