CUPCAKES DE FERRERO ROCHER Y KINDER BUENO

Ayer me animé a preparar de nuevo cupcakes, pero en esta ocasión bastante distintos a los de la última vez; los cupcakes de hoy contienen un poder calórico "importante" jejeje y a su vez son de lo más delicioso que hay, eso sí, si te encanta el chocolate, y sobre todo si te encantan los bombones Ferrero Rocher y las barritas Kinder Bueno.

A mi es que me encantan, me gustan hasta aburrir, así que pensé en juntar dos de mis dulces preferidos en uno, y el resultado fue muy bueno!!!

Hace unos meses que formo parte del grupo de facebook Que cuinem avui, un grupo que me encanta, muy animado, en el que la gente comparte sus platos, sus recetas y entre todos/as nos inspiramos para entrar en la cocina; ayer compartí con todos ellos/as la foto de estos cupcakes y ante la expectación que causaron, hoy me animo a escribir la receta en el blog, para que quien quiera pueda consultarla cuando mejor le venga.

Pues eso, espero que los probeis y me decís qué os parecen; si sois chocolateros estoy más que seguro que os van a encantar!

Muchos besos!!!

Ingredientes para el bizcocho:

•  2 huevos tamaño 
• 105 ml. de nata líquida
• 100 ml. de aceite de girasol
• 20 ml. de melaza
• 120 gr. de azúcar moreno
• 120 gr. de harina
• 35 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 barritas de kinder bueno machacadas
• Bombones Ferrero Rocher (para el bizcocho y para decorar)
• Barritas Kinder Bueno (para decorar)

Ingredientes para la crema: 

• 100 gr. de mantequilla en pomada
• 100 gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de nutella
• 1 cucharada de leche de almendras

Preparación del bizcocho:

1. Ponemos en un bol los huevos, la nata, el aceite, la melaza y el azúcar moreno y lo batimos bien hasta que todo quede bien mezclado.
2. Tamizamos encima la harina junto con el cacao y la levadura y volvemos a batir.
3. Machacamos en un mortero las dos barritas de kinder bueno y ayudándonos de una espátula, las integramos a la mezcla anterior.
4. Repartimos la masa en las cápsulas hasta cubrir las 3/4 partes de su capacidad; si queremos hacerlos de ferrero rocher, ponemos un poquito de masa en el fondo, ponemos el bombón y cubrimos con más masa.
5. Horneamos a 180º con el horno precalentado arriba y abajo y sin aire durante unos 25 minutos, hasta que estén hechos.
6. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema: 

1. Batimos con las barillas la mantequilla, con el azúcar (tamizado), las dos cucharadas de nutella y la cucharada de leche de almendras, primero a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien, y luego sobre unos 5 minutos más para conseguir una crema suficientemente consistente.
2. Ponemos la crema en una manga y ya la tenemos lista para decorar.

Consejos:

• Para los de Ferrero Rocher no debe quedar el bombón totalmente cubierto, ya que llenaríamos la cápsula hasta arriba y se desbordaría en la cocción; basta con que echemos por encima una porción más de masa, y al hornearse, el bombón quedará en el centro.
• Es muy importante que la mantequilla de la crema esté en punto pomada, así se mezclará bien y podremos obtener la butter cream que deseamos, si está fría y durá no se va a mezclar correctamente.
• Los trocitos de Kinder Bueno, no hace falta que queden echos polvo, solamente unos golpecitos, así nos vamos a encontrar los trocitos por emmedio del bizcocho, con la crema del interior derretida, y eso le da su grácia.

CUPCAKES DE FRAMBUESA: SIN AZÚCAR, SIN HUEVOS Y CON LECHE DE ALMENDRAS

Hola domingo! Llego a tí después de varios días de celebraciones navideñas, de festivales culinarios, sin saber demasiado en el día en el que vivo y con ganas de escribir un poquito en el blog.

Vengo con muchas ganas de compartir una receta que me hace especial ilusión, pues la tomé como un reto, un reto que no resultó nada mal.

Hoy os presento unos cupcakes de frambuesa, que en el bizcocho no llevan ni azúcar, ni huevos, ni leche de origen animal; la cobertura sí que está hecha con nata normal y corriente (ya que todavía no he sabido encontrarle sustituto), aunque tampoco lleva azúcar.

Me basé en la receta del libro "Objetivo cupcake perfecto : 2" de Alma Obregón, pero haciendo mis variaciones; y pese a unos momentos de duda y expectación entorno al horno, y a la hora de montar la nata con stevia, al final el resultado fue bueno.

La textura de estos cupcakes, no es como la que podemos estar acostumbrados a comer, es bastante más jugosa, pero a su vez consistente; y el punto dulce tiene su toque especial. Además son bastante ligeros.

os animo a que probeis de hacerlos, seguro que os gustan!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 300 gr. de harina
• 3 cucharaditas de levadura
• 160 ml. de aceite de oliva
• 240 ml. de sirope de agave
• 300 ml de leche de almendras
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 24 frambuesas frescas
• Para decorar: 250 ml. de nata para montar con al menos un 35% de materia grasa y 5 gr. de stevia en polvo

Preparación:

1. Comenzamos tamizando la harina, junto con la levadura en un bol.
2. En otro bol, mezclamos bien el aceite, con el sirope de agave y añadimos esta mezcla poco a poco a los ingredientes secos, removiendo continuamente.
3. Cuando la masa tenga una textura homogenea, añadimos la leche, en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que también quede incorporada.
4. Repartimos la masa en las cápsulas, y ponemos en el centro de cada una, un poquito hundida, una frambuesa .
5. Llevamos al horno, precalentado a 180º sobre unos 30 minutos, hasta que veais que los cupcakes están cocidos.
6. Retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
7. Con la nata bien fría de la nevera, la ponemos en un bol, junto con los 5 gr. de stevia y batimos hasta que se monte. Reservamos en la nevera.
8. Cuando los cupcakes se hayan enfriado por completo, ponemos la nata en una manga pastelera, y los vamos decorando como más nos guste.
9. Para terminar, le ponemos una frambuesa fresca encima de cada cupcake.

Consejos:

• No os asusteis si os parece que al salir del horno el tacto de los bizcochitos está muy blando y parece crudo; necesitan irse enfriando para que cojan más consistencia, una vez fríos no se deshacen para nada.
• Hay que tener en cuenta que llevan dentro una fruta fresca con su jugo correspondiente, esto hará que proporcione más jugosidad al bizcocho.
• Podeis probar de añadir más o menos stevia a la nata, según vuestro gusto; hay que pensar que el dulzor de la stevia no es como el del azúcar, y las proporciones son muy distintas; yo fuí probando, añadiéndole sobrecitos de 1 gr. hasta que me pareció que con 5 conseguía un buen sabor.
• Al estar decorados con nata montada casera, es importante mantenerlos en un lugar fresco, de lo contrario la nata se va a ir desmontando poco a poco y a la hora de comerlos no van a saber demasiado bien.
• Por el mísmo motivo de estar hechos con nata montada, aconsejaría comerlos el mísmo día o al día siguiente; sinó podrían estropearse.

ROSCOS DE VINO

La receta de hoy es un dulce típico de estas fechas; se trata de los roscos de vino. Es muy facilita de hacer y vale la pena , poderlos degustar hechos por nosotros mísmos.

Espero que os animeis a hacerla, y que paseis unas fiestas estupendas!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 200 ml. de aceite de oliva
• 500 gr. de harina de repostería
• 125 gr. de azúcar
• 65 ml. de vino dulce o moscatel
• 2 cucharadas de anís
• 2 cucharaditas de sésamo tostado
• 1 cucharadita de canela
• azúcar glas

Preparación:

1. Ponemos el aceite en una cazuela y lo cocemos un poco, hasta que empiece a salir un poquito de humo (pero que no hierva). En este punto, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
2. En un bol grande, ponemos la harina, y hacemos como un agujerito en el centro, allí echamos el aceite (ya frío) y mezclamos bien.
3. Añadimos el azúcar, el moscatel, el anís, el sésamo y la canela y mezclamos todo muy bien con una cuchara de madera hasta obtener una bola.
4. Pasamos la bola a la mesa de trabajo y acabamos de amasar con las manos, para que nos queden todos los ingredientes bien integrados.
5. Extendemos con un rodillo hasta conseguir una capa de 1 cm. de grosor y vamos cortando, ayudándonos de un cortapastas o un vaso, los roscos.
6. Disponemos los roscos en una fuente de horno forrada con papel de hornear, y horneamos unos 25 minutos con el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y a poder ser sin aire.
7. Retiramos del horno, y antes de que se enfríen, los rebozamos con azúcar glas.

Consejos:

• Podemos guardarlos unos días en una caja hermética, o también envolverlos con papelitos de polvorón; yo los compré y me ha hecho ilusión que quedasen envueltos individualmente para tenerlos estas fiestas.