CUPCAKES DE CAVA Y MERENGUE SUIZO

Esta es otra de mis invenciones reposteras, y para mí la receta de estos cupcakes es una receta de fiesta, deliciosa para darnos un premio en cualquier momento.

El merengue consigue darle suavidad y ligereza y además es muy sencilla de preparar.

Como siempre os animo a que los prepareis, y a que disfruteis tanto como yo cada vez que los hago!

Muchos besos!!!

Ingredientes para el bizcocho:

• 125ml de aceite de oliva
• 240g de azúcar blanco
• 3 huevos camperos
• 240g de harina
• 125ml de cava (o champagne)

Ingredientes para el merengue suizo:

• 220 g de azúcar blanco 
• 4 claras de huevo

Ingredientes para el almíbar:

• 100 g de azúcar blanco 
• 100 ml de agua 
• 30 ml de Cava

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos bien el molde de mini bundt cakes (yo uso spray desmoldante).

Batimos el aceite con el azúcar hasta que esté integrado e incorporamos los tres huevos. Batimos 4-5 minutos a velocidad media-alta hasta que blanqueen un poco. Añadimos la harina, tamizada, y cuando la mezcla sea homogénea incorporamos el cava poco a poco. Repartimos la masa entre los moldes.

Preparación del merengue:

Para preparar el merengue, calentamos las claras con el azúcar al baño maría, removiendo, hasta que alcancen los 55º aproximadamente. Si no tenemos un termómetro de azúcar, podemos saber que está listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo.

Pasamos las claras al bol de la batidora y batimos a velocidad media-alta hasta tener un merengue brillante y sedoso (en ese momento veréis que está casi a temperatura ambiente).

Preparación del almíbar:

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el Marc de Cava.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Esperamos hasta que se enfríen por completo.

MI ROSCÓN DE REYES

Ya he perdido la cuenta del tiempo que hacía que no pasaba por mi querido blog; así que hoy que vuelvo, debía hacerlo por todo lo alto, y pocas recetas tengo a las que quiera más que a ésta.

Se trata de mi roscón de reyes, la receta definitiva, la que me costó pruebas y pruebas conseguir. Estoy tan orgullosa de él... y es que queda buenísimo, tierno, y además no trae demasiada complicación prepararlo.

La dejo aquí con mucho cariño, os animo a que la hagais (da igual que ya hayan pasado las navidades) espero que os guste tanto como a mí, y que me digais qué os parece. Si quereis podeis seguir mi cuenta de Instagram albamazarico, donde voy "colgando" todas las cosas ricas que preparo, me encantará leeros!!!

Muchos besos!!!

Ingredientes (para un roscón bastante grande o dos medianos):

• 80 gr. de mantequilla en pomada
• 90 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 50 gr. de huevo batido
• 600 gr. de harina de fuerza
• 8 gr. de levadura de panadero seca
• 290 gr. de leche entera tibia
• Dos cucharadas de agua de azahar
• La ralladura de dos naranjas
• Aceite de oliva (para engrasar el molde)
• Frutas escarchadas (para decorar)
• Azúcar mojado (para decorar)

Preparación:

1. Ponemos en el robot de cocina la mantequilla con el azúcar y la sal y batimosç hasta que quede un poquito mezclado.
2. Añadimos el huevo batido y seguimos mezclando un poquito más.
3. cambiamos el accesorio batidor por el gancho amasador, añadimos la harina, la levadura, la leche, el agua de azahar y la ralladura de naranja y comenzamos a amasar, a velocidad bastante alta durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que la masa ya se despega de las paredes del bol y esté manejable.
4. Pasamos la masa a un bol engrasado con aceite, tapamos y dejamos levar durante unas dos horas, o hasta que haya doblado su volumen.
5. Pasamos la masa a una superficie de trabajo, le damos forma de bola nuevamente y con los dedos le hacemos el agujero en el centro.
6. Con ayuda de las manos le vamos dando una forma circular, haciendo cada vez el agujero más grande y procurando que toda la rosca quede más o menos del mismo grosor.
7. Ponemos el roscón sobre la bandeja de horno (forrada con papel de hornear), lo tapamos con un paño y lo volvemos a llevar a un lugar cálido y libre de corrientes para que haga el segundo levado que tardará aproximadamente una hora más.
8. Deberá aumentar más o menos el doble de su volumen cuando esté preparado para hornearlo.
9. Pintamos con huevo, le ponemos por encima el azúcar mojado y las frutas escarchadas y lo llevamos al horno, precalentado a unos 175º, con calor arriba y abajo y sin aire, durante unos 25 minutos, hasta que veamos que está doradito y hecho.