CREPES, Y MIS ESTUPENDÍSIMAS VACACIONES EN PARÍS

Buenos días!!! Cómo estais? Yo bien, de hecho estoy muy bien! hace unos días volví de mis vacaciones en París, han sido unos días estupendos, sobre todo porque he caminado la ciudad de la luz y la he visto desde todas sus perspectivas. Y emmedio de tanta belleza, no podía hacer otra cosa que seguir una ruta dulce. Podía ir Alba a la cuna de la pastelería y no comprar y zampar dulces, y de paso hacerselos zampar a mis compañeros de viaje??? Noooooooooo!!! jajaja así que les convencí y en nuestras intensas rutas incluímos alguna que otra paradita en algunas de las mejores pastelerías parisinas; y ahora sí, doy fe de que los macarons, las tartaletas, las nubes caseras, las golosinas...son una auténtica delicia!!!

La ruta dulce fue la siguiente: Pierre Hermé, Gerard Mulot, Arnaud Larher, y para acabar Ladurèe de los Campos Eliseos.

Las fotos son muy malas, pero dejan constáncia de algunos de nuestros festines! Eso sí, tengo delito porque no le he hecho ni una sola fotografía a las cajitas de macarons que compré!!! qué desastre! pero estaban taaaaaaaan buenos, tanto , tanto!!! que he decidido que quiero aprender a hacerlos, e intentar conseguir esa textura tan rica de los macarons parisinos! jejeje

Como no podía ser de otra manera, tampoco nos resistimos a comernos unos buenos crepes, así que para ir de acuerdo con mis recuerdos franceses, la receta de hoy es precisamente la de crepes! Con lo facilitos que son de preparar y lo ricos que saben tanto en dulce como en salado. 

Anotad bien la receta, la base está extraída del curso de masas  que hice con lacuinera y está muy, muy rica!

Espero que os guste mucho y que la disfruteis tanto como yo!

Muchos besos!!!
 

Ingredientes:

• 500 ml. de leche entera
• 200 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla derretida
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal 
• Un chorrito de coñac

Preparación:

1. Mezclamos la harina tamizada con la sal, y la leche y batimos bien.
2. Añadimos la mantequilla derretida y volvemos a batir hasta que quede bien incorporada.
3. Agregamos el chorrito de coñac y batimos de nuevo hasta conseguir una masa completamente homogenea y suave.
4. Dejamos reposar la masa en el bol, tapada con un plástico film durante 2 horas.
5. Pasadas las dos horas, echamos medio cazo sopero aproximadamente sobre una sartén caliente con unas gotitas de aceite, distribuimos bien la masa, dejamos dorar un poquito y le damos la vuelta.
6. Retiramos de la sartén y dejamos la crepe en un plato.
7. Repetimos la operación hasta acabar con la masa y vamos colocando las crepes unas encima de otras para que se mantengan calentitas.
8. El relleno a vuestro gusto, yo para esta vez elegí todo de ingredientes dulces, pero las saladas me encantan!

Consejos:

• Es importante añadir unas gotitas de aceite cada vez que vayamos a empezar una nueva crepe, de lo contrario es probable que se nos pegue a la sarten.
• Las crepes deberían quedar finitas, por eso no hay que echar mucha cantidad de masa.
• Es normal si la primera no os queda muy bien, no pasa nada, hay mucha masa y seguro que las siguientes seran mucho mejores!

HELADO DE CREMA DE CACAHUETE

Buenos días cocineros/as!!!

Cómo estais pasando el mes de Julio??? La verdad es que este año de momento está viniendo bastante fresquito; ahora mísmo por ejemplo, tengo la ventana del despacho abierta y entra un airecillo...pero tengo que confesar que a mi el calor me agobia un poco, con lo cual, para mí gusto y de momento, me están sentando genial estas temperaturas!

Además, a mi no me hace falta sentir un calor fuerte para disfrutar de un buen helado, y por eso y para ir inaugurando la temporada, he comenzado a sacarle rendimiento a mi heladera, que habia estado todo el invierno guardadita en el armario! 

La excusa no podía ser mejor que estrenar el nuevo libro de Sandra Mangas, la creadora del blog La Receta de la Felicidad, titulado Polos y helados; si no lo conoceis os lo recomiendo, porque es una maravilla, y ella es encantadora!

Pues lo dicho, voy por mi segunda semana de vacaciones y ya ha caído la segunda receta de helado; y visto el éxito no pienso parar de prepararlos hasta que termine con todas la recetas del libro! Por eso hoy comparto con vosotros/as la receta de helado de crema de cacahuete, pero os animo a que compreis el libro porque no tiene desperdicio. Ah! y si podeis haceros con una heladera (que las venden muy baratitas en diferentes supermercados) podreis comprobar el placer que supone tomarte tu própio helado casero, realmente poco tiene que ver con los industriales.

A ver qué os parece!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 300 gr. de crema de cacahuete
• 200 ml. de leche entera
• 200 ml. de leche condensada
• 100 ml. de nata para montar

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela todos los ingredientes y lo llevamos a evullición, removiendo todo el rato hasta que quede una crema uniforme.
2. Retiramos del fuego y dejamos enfríar.
3. Disponemos la crema en un recipiente hermético y dejamos enfríar en nevera varias horas.
4. Preparamos la heladera y mantecamos el helado según las instrucciones o textura de vuestro helado (yo normalmente manteco unos 20-22 minutos, pero en este caso con 15 hubo suficiente).
5. Ponemos el helado en un recipiente hermético y lo ponemos en el congelador hasta el día siguiente.
6. És bueno sacar el helado unos 10 minutos antes de consumir para que adquiera la textura perfecta.

Consejos: 

• La crema de cacahuete puede ser fina o con trozos, yo puse 2/3 partes de fina y le añadí una parte con trozos, ya que a mi me gusta encontrarme algún trocito al comerme el helado, pero podeis hacerlo a vuestro gusto. 
• A mi me va muy bien guardar el helado en raciones individuales en los vasitos que tengo de mi yogurtera, de esta manera hago tarrinas que vamos consumiendo poco a poco; pero si quereis sacar bolas para una presentación diferente es mejor que lo guardeis en un recipiente más grande.
• El tema de sacar el helado unos minutos antes de consumir es importante, de lo contrario igualmente os tendreis que esperar porque será prácticamente imposible poderle clavar la cuchara! jejeje
• El sabor de crema de cacahuete es bastante intenso, así que para empezar, vale la pena no poner mucho si quereis presentarlo en un plato; es mejor repetir que dejar! ;-)

PANNA COTTA

Buenas noches!!! primero de todo, anunciar que ya estoy de vacaciones!!!!!!! siiiiii!!!! eso quiere decir que voy a poder pasarme más a menudo por aquí, y para que se note, hoy que es mi segundo día libre, me he dedicado desde primera hora de la mañana a preparar cosas ricas. 

Eran las 10:18 de la mañana y ya tenía en el congelador unos helados de leche condensada, y enfriaba la receta que hoy comparto con vosotras/os; se trata de la Panna Cotta.

Como ya sabreis, la panna cotta es un postre típicamente italiano, y se trata de un flan pero de nata, cuajado con gelatina.

Tal y como os decía, he preparado 5 panna cottas individuales esta mañana, y a estas horas quedan muuuuy pocas! jejeje hemos arrasado! pero es que se come muy fácil, fresquita, y de sabor suave. Ha sido una buena elección para celebrar el inicio de las vacaciones, así que animaros, que para lo sencillita que es de preparar merece mucho la pena!

Ah! yo he decidido aromatizarla con una vaina de vainilla, porque hay pocos sabores que me chiflen tanto como la vainilla, pero si no os gusta, no hay problema, no se la poneis y ya está.

Espero que os guste mucho!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 1 vaso y medio de leche entera
• 1 vaso de nata
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 1 vaina de vainilla
• 5 hojas de gelatina
• Mermelada de kiwi para decorar

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela la leche, con la nata, el azúcar y la vaina de vainilla abierta y lo dejamos a fuego medio hasta que comience a hervir.
2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos minutos.
3. Cuando el contenido de la cazuela empiece a burbujear, retiramos del fuego, quitamos la vainilla, escurrimos bien la gelatina y se la incorporamos removiendo bien hasta que se disuelva.
4. Repartimos el contenido en los moldes o recipientes que elijamos.
5. Dejamos templar a temperatura ambiente y lo dejamos enfríar en la nevera varias horas hasta que cuaje.
6. Servimos acompañada de un poco de mermelada, chocolate, coulis de alguna fruta...lo que más os guste; o simplemente la comemos sola, que está más que buena!

Consejos:

• Es importante dejar que se enfríe bien, para que coja la consistencia suficiente; por eso si la necesitamos para alguna ocasión concreta, vale la pena prepararla el dia anterior.