ARROZ CON LECHE

Este fin de semana ha sido intenso, en nuestra casa; pues nos hemos lanzado a la cocina preparando diferentes platos. De entre todos ellos, me he decantado a publicar una receta de lo más tradicional, y no por eso menos rica, es nada más y nada menos que un arroz con leche. Lo cierto es que no soy muy dada a prepararlo en casa, pero en las pasadas vacaciones de semana santa, visitamos a nuestros amigos Pere y Loli, en La Coruña y el postre que nos prepararon cuando fuimos a comer a su casa fue este. Al probarlo pensé: no tardaré mucho en prepararlo porque estaba muuuuuy bueno! la mezcla de aromas del limón, la naranja, la canela...llevados al paladar me encantan!!!
Así que ayer al despertarme fuí con la idea clara: hoy toca arroz con leche! y me dirigí a la cocina a prepararlo según mi criterio.
Como presentación me decanté por rellenar unas flaneras, y una vez frías poderlo emplatar como si de un flan de arroz se tratase. 
Y dicho esto, ahí va la receta!!!

Ingredientes:

• 140 gr. de arroz
• 1 litro de leche
• 110 ml. de nata
• 120 gr. de azúcar
• 1 ramita de canela
• La piel de 1 naranja
• La piel de medio limón
• canela en polvo al gusto

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela la leche, junto con la canela en rama y las pieles de los cítricos hasta que llegue a evullición.
2. Llegados a este punto bajamos a fuego medio, e incorporamos el arroz removiendo de vez en cuando duranto 20 min. (yo remuevo bastante, la verdad).
3. Incorporamos el azúcar, continuamos removiendo, y dejamos cocer el arroz 4 minutos más.
4. Retiramos del fuego la cazuela, quitamos la rama de canela, las pieles de la naranja y el limón y dejamos reposar 3 minutos.
5. Rellenamos las flaneras (o lo que cada cual elija para presentar) y dejamos enfriar.
6. Una vez frío, introducimos en la nevera hasta el momento de servir.
7. Espolvorear con canela al gusto y a punto!!!

Consejos

• El arroz con leche se puede cocinar a diferentes puntos; el mío coge una textura intermedia, pero si se prefiere más líquido se puede conseguir añadiendo más leche.

 

CRISTINAS

Hoy os propongo una receta riquísima; se trata de unos bollos con nombre propio: Las Cristinas.

Yo las descubrí a través del blog de una gran cocinera, Claire (Entrando en la cocina con Claire). De su mano me adentré por primera vez en el divertidísimo mundo de los cup cakes, después de haber participado en uno de sus talleres, y desde entonces la sigo en su blog en el cual podréis encontrar riquísimas propuestas para entrar en la cocina. Bien pues dicho esto, las Cristinas fue una de las recetas que me animé a preparar, aunque con alguna variación de la receta original y después de varios intentos (a la tercera va la vencida! :-P) he conseguido un bocado delicioso, dulce i tierno. Si quereis podeis rellenarlas de lo que prefirais, o sinó comerlas tal cual, pues no necesitan de ningún acompañamiento para saber de vicio.

Y ahora sí, aquí teneis la receta!

Ingredientes:

• 25 gr. de levadura de panadero
• 70 gr. de azúcar
• 85 ml. de leche
• 250 gr. de harina de fuerza
• 2 yemas de huevo
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de agua de azahar  

Preparación: 

1. Calentamos 30 segundos la leche en el microondas y desacemos la levadura en ella, removiendo  poco a poco con una cucharita.
2. Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche (con la levadura), el azúcar, las yemas, la harina, la mantequilla, el pellizco de sal y el agua de azahar y le damos al programa de amasado.
3. Dejamos levar durante 1 hora en la cubeta, hasta que la masa doble su volumen.
4. Pasado este tiempo programamos de nuevo unos 5 minutos de amasado.
5. Retiramos la masa de la cubeta y con las manos formamos 8 bolitas más o menos iguales.
6. Ponemos las bolitas en la placa del horno y tapadas con un paño, y en un lugar cálido y sin corrientes las dejamos reposar durante al menos 3 h (segundo levado).
7. Cuando haya pasado este tiempo, las Cristinas ya habran vuelto a crecer, aproximadamente el doble de su volumen.
8. Las pintamos con un huevo batido y espolvoreamos almendra en granito por encima.
9. Con els horno precalentado a 200º, introducimos los bollos, primero con aire arriba y abajo a 180º durante 5 minutos, y luego pasamos a la función sin aire y solamente de abajo.
10. Cuando ya esten lo suficientemente doraditas y hechas las sacamos del horno y las dejamo enfriar sobre una rejilla.
11. Y...a chuparse los dedos!!! 

Decoración:

• Huevo batido para pintarlas
• Almendra en granito para espolvorear
• Nata, crema, nata trufada... lo que querais para rellenar.

Consejos:

• Yo aproveché la panificadora para amasar, pero quien no tenga una en casa puede hacerlo perfectamente con unas varillas amasadoras, o sinó preparar las manos y manos a la masa!!! jejeje (en este caso habrá que tener más paciencia y procurar que todos los ingredientes queden bien integrados y la masa quede suave y elástica, de lo contrario el éxito no está asegurado). 
• No os desanimeis si no os sale a la primera, a las masas hay que cogerles el puntito; lo importante es ser perseverante y al final vale la pena el resultado!