BIZCOCHO INTEGRAL CON NUECES

Cómo va este último viernes de Julio? desde luego está siendo muy caluroso, pero aprovechando que estoy estrenando aire acondicionado en casa, no he perdido el ánimo de hornear; hoy ha sido el turno de un rico bizcocho integral con nueces. Hacía días que tenía ganas de preparar algo integral, hasta mi madre llegó a casa con un paquete de harina integral!!! 

Así que me puse manos a la obra y tachaaaaan! un bizcocho esponjoso enriquecido con nueces, y libre de azúcar, pues en su lugar utilicé sirope de agave; ideal para el desayuno acompañando el café con leche o un vaso de leche chocolateada (que es lo que a mi me gusta), o para picar a la hora de merendar. Su sabor, ligeramente dulce no lo hace empalagoso y eso permite repetir y repetir. Ahora que lo pienso, acompañado de una bolita de helado de vainilla también tiene que estar... Bueno, si descubrís nuevas combinaciones me lo contais.

A disfrutar del fin de semana!!!

Ingredientes:

• 200 gr. de claras pasteurizadas
• 1 pellizco de sal
• 150 ml. de leche semidesnatada
• 100 ml. de aceite de girasol
• 230 gr. de harina integral
• 100 ml. de sirope de agave
• 1 sobre de levadura
• 1 chorrito de anís
• 80 gr. de nueces

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve con un poquito de sal y reservamos.
2. Batimos la leche, con el aceite, el sirope de agave, el chorrito de anís, la harina tamizada y la levadura.
3. Agregamos las claras poco a poco mezclando de abajo a arriba hasta que queden bien integradasy la mezcla no pierda volumen.
4. Añadimos las nueces y vertemos en el molde, cubierto con papel de horno para que no se nos pegue.
5. Horneamos 30-35 min. a 170º aproximadamente, dependiendo del horno.
6. Retiramos en cuanto veamos que está bien hecho por dentro, podemos comprobarlo pinchandolo con un palillo y que salga limpio.
7. Dejamos enfríar sobre una rejilla y lísto!

Consejos:

• Las claras tardan un ratito en montarse, puede parecer que por encima están listas pero por debajo todavía queden líquidas; hay que estar atento en este punto, sinó luego nos encontraremos con diferentes consistencias a la hora de mezclar.
• Podemos sustituir el sirope de agave por miel, en este caso habrá que añadir más miel, ya que el sirope es más dulce.

 

CUPCAKES DE CHOCOLATE, FRESA Y CREMA DE QUESO

Buenos días!!! el post de hoy viene cargadito, porque además de traer receta también os explicaré otras cositas; y es que resulta que este fin de semana pasado me marché a Madrid, el motivo de mi viaje fue asistir a mi primer taller de galletas decoradas con glasa, impartido por Alma Obregón. Debo decir que la experiencia fue buenísima, el ambiente desde el primer momento que entras por la puerta del taller es encantador, ya que tanto Alma como Mavi (su madre y pinche) te tratan como si estuvieses en casa y eso acompaña muchísimo para que se crease un ambiente distendido y agradable entre todas las personas que allí estabámos. Era la primera vez que me enfrentaba a decorar galletas con glasa, ya que no soy muy dada a utilizar ni fondant ni este tipo de ingredientes, el tiempo pasó volando, las explicaciones de Alma eran claras y al final conseguí unas galletas que no son para tirar cohetes pero tampoco están mal del todo. jejeje!
Para resumir, diría que volvería a repetir la experiencia, pues me pareció útil, divertida y muy agradable. 

Ya por la noche fuimos a cenar a un restaurante hindú (posiblemente el mejor hindú de Madrid), el Tandoori Station y nuevamente volví a sonrreir, tanto yo como mi chico, pues el espectáculo de sabores comenzó desde el mísmo momento que nos sentamos a la mesa, decidimos probar el menú degustación y nos comenzaron a servir una variedad de platos, con sabores especiales y colores súmamente atractivos desde el primer plato, hasta los postres; además, a todo esto hay que añadir el ambiente que acompaña al local, un lugar moderno, muy límpio y con un servicio exquisito. La conclusión: un sitio genial, para volver en nuestra siguiente visita a Madrid.

Y ahora sí, vamos a por la receta! La de hoy es especial, ya que se trata de unos cupcakes!!! Ueeee por fiiiin!!! ha llegado el día en que publico una receta de unos dulces que me han robado el corazón desde hace aproximadamente un año. El verano pasado empecé a interesarme por ellos, pues su estética me cautivó, tan bonitos, con tantos colores... y ya llegado septiembre decidí a apuntarme a un taller con una gran cocinera: Clara, del blog "Entrando en la cocina con Claire". A partir de ese día empecé a hacer mis pruebas en casa, teniendo siempre a mano el libro de Alma "Objetivo: Cupcake perfecto" (el título no es broma! sus recetas te llevan a conseguir cupcakes perfectos!!! :-D) y poco a poco han ido quedando muy chulos, y yo me he ido soltando y me he inventado alguna variante en las recetas. Precisamente hoy os explicaré mi primera receta de cupcakes!!! Están compuestos por un bizcocho de chocolate, relleno de mermelada de fresa y cubiertos por una suave crema de queso. Decidí hacerlos así para conseguir un bocado más ligero y no tan dulce como suelen serlo, y en casa han gustado mucho! Me encantaría que los probaseis y me contais qué os parecen.
Hoy he leído el primer comentario que me dejan en el blog, y es nada más y nada menos que de Eva, la autora del blog "Ma petit boulangerie", y me hecho muuuucha ilusión!!! así que me encantaría que vosotros que me leeis también me dejaseis vuestras impresiones.
Muchos besos y a cocinar!!!

Ingredientes para el bizcocho:

• 115 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 g. de azúcar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 180 g. de harina
• 35 g. de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas rasas de levadura
• 120 ml. de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para la crema:

• 120 g. de mantequilla
• 300 g. de azúcar glas
• 130 g. de queso para untar
• 1 cucharada de leche semidesnatada

Ingredientes para el relleno:

• Mermelada de fresa

Preparación del bizcocho:

1. Mezclamos la mantequilla y el azúcar con unas varillas hasta que se integren.
2. Añadimos los huevos, batiendo siempre después de cada uno.
3. Tamizamos la harina, junto con el cacao y la levadura, añadimos la mitad a la mezcla anterior y batimos.
4. Diluimos la vainilla en la leche, incorporamos y batimos.
5. Acabamos de añadir el resto de la harina y volvemos a batir.
6. Con un utensilio para sacar bolas de helado, cogemos la cantidad perfecta para llenar cada cápsula de cupcake.
7. Llenamos las cápsulas 2/3 de la capacidad.
8. Con el horno precalentado a unos 170º, los metemos unos 20 min. (o hasta que veamos que están suficientemente horneados).
9. Retiramos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
10. Una vez que estén fríos, los vaciamos con la ayuda de un descorazonador de manzanas y reservamos lo que nos sobra.
11. Rellenamos los cupcakes con la mermelada, con una cucharilla de café mísmo, y los tapamos con los trocitos de bizcocho que reservamos.

Preparación de la crema:

1. Batimos la matequilla, con la leche y con el azúcar tamizado previamente a alta velocidad, hasta que quede bien mezclado. 
2. Añadimos el queso y batimos hasta conseguir la crema que deseamos. 

Montaje:

1. Ponemos la crema en una manga pastelera y vamos decorando nuestros cupcakes como prefiramos.

Consejos: 

• Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, de lo contrario será complicado que se integre correctamente con el resto de ingredientes.
• El queso para untar no puede ser light, y debe estar bien frío.
• Es importante batir bastante la crema de queso para que adquiera consistencia suficiente para poder montarla bien sobre los cupcakes.

MONTADITOS DE ESCALIVADA, ATÚN Y ANCHOAS

¡Esta semana estoy inspirada! ¡cómo se notan las vacaciones...! el cuerpo descansa, la mente se despeja, las ganas de cocinar aumentan...y las de comer también! jajaja 
Y para compensar las semanas de ausencia mientras el estrés se apoderó de mí, hoy os dejo una idea para merendar, cenar o lo que se tercie; muy fácil, fresquito y que apetece mucho estos días. Se trata de unos montaditos de escalivada. 
Por si alguién no lo sabe, la escalivada es muy típica en Cataluña y són pimientos y berenjenas asadas; puede ser al horno o a la brasa (si es a la brasa ya está para morirse!) y viene genial para comerla tal como hoy la presentamos o de acompañamiento para una carne a la plancha o a la brasa (que brasa con la brasa! :-P), por ejemplo.
Yo la he acompañado de un buen atún en aceite y de unas buenísimas anchoas (que se note que mi madre es la mejor pescadera del mundo!!!), ya que es típico hacerlo así y combinan muy bien los sabores.
Y dicho todo esto vamos a por la idea de preparación:

Ingredientes:

• Pimiento rojo 
• Berenjena blanca
• Atún en aceite
• Anchoas en conserva
• Aceite de oliva
•  Sal

Preparación:

1. Disponemos las verduras en una fuente para el horno, las rociamos con un chorrito de aceite y sal, y lo introducimos a unos 180º hasta que veamos que están lo suficientemente tiernos para poder quitarles la piel. 
2. Retiramos del horno y dejamos enfriar (muuuuuy importante, sinó nos vamos a quemar los dedos intentando pelar, y no hace falta).
3. Una vez que les hemos quitado la piel, los vamos cortando a tiras; podemos hacerlos perfectamente con las manos bien limpias.
4. Cogemos las rebanadas de pan, y vamos poniendo tiras de pimiento y berenjena por encima.
5. Echamos un chorrito de aceite y sal encima de la escalivada.
6. Añadimos para completar un lomo de atún y dos anchoas.
7. Nos lo llevamos a la boca!!!

Consejos:

• Yo he utilizado berenjena blanca porque me parece exquisita; es bastante más suave que la morada y le da un toque diferente al comerla, pero obviamente cualquier berenjena sirve.
• Como en todos los platos, se nota mucho la calidad de los productos, y utilizar unas verduras, un atún, unas anchoas y un pan de calidad hará que un simple bocado se convierta en un super bocado!

HELADO DE COCO

Hoy es un día caluroso, calurosísimo de Julio; madre mía qué calor que tengo y que agobio a su vez!!! y es que el calor no lo llevo demasiado bien; aún así me armo de valor y estas primeras semanas de vacaciones he decidido desafiar las altas temperaturas y no he dejado de preparar cositas ricas en mi horno, pero por otra parte me he estrenado en algo nuevo para mí: la elaboración de helados caseros!!! Ueeee qué contenta estoy.
Os explico mi "relación" con los helados: soy la fan número 1 de los helados, me encantan, no puedo evitar pasarme el verano comiendo helado y movida por esta gran afición el verano pasado me decidí a comprarme la famosa heladera de Lidl; la conseguí, y la mantuve guardadita en el armario toda la temporada. No tuve valor de lanzarme a preparar ninguna receta. 
Me trasladé de casa, la heladera viajó en su cajita, se acomodó en su nuevo armario y el otro día por fín: CLICK! me decidí a estrenarla, a hacer mis primeros "pinitos" en la preparación de helados, y sabeis qué? estoy suuuuper contenta!!! Me inspiré en la receta que publicó Ma petit boulangerie y la elegí por el sabor a coco ya que a mi padre le encanta, y el resultado ha sido un helado con un sabor suave y una textura muy cremosa. En casa está triunfando, y ya tengo la heladera nuevamente en el congelador porque mañana va a caer otro sabor; creo que va a ser verdad esto de que preparar helados engancha! Ya os iré contando. De momento probar esta receta y me contais vosotros/as!!!

Ingredientes:

• 400 ml. de leche de coco
• 100 ml. de nata para montar
• 115 gr. de azúcar
• 1 cucharadita y media de harina de maíz
• 2 cucharadas de coco rallado

Preparación:

1. Mezclamos con una batidora todos los ingredientes menos el coco rallado.
2. Lo llevamos a evullición a fuego suave sin dejar de remover y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.
3. Una vez que esté fría, guardamos la preparación en la nevera, tapada con un papel film durante unas 3 horas.
4. Pasado este tiempo enchufamos la heladera y la ponemos en funcionamiento.
5. Mientras, añadimos el coco rallado a la preparación anterior, removemos con una cuchara hasta que quede totalmente integrado y vamos echando la mezcla a la heladera en marcha.
6. Lo dejamos preparandose durante 20 min.
7. Ya podemos retirarlo de la heladera y está lísto para comer!

Consejos:

• Si el helado no ha adquirido la textura que deseamos, podemos dejarlo más tiempo en la heladera, o ponerlo en el congelador hasta que creamos conveniente.
• Si no lo consumimos por completo en cuanto lo terminemos de hacer, obviamente lo guardaremos en el congelador; en este caso seguramente va a quedar muy duro, por lo que vendría bien sacarlo unos minutos antes de comerlo, de lo contrario estará tan duro que costará cogerlo con la cuchara.
• En la receta original, 65 gramos del azúcar utilizado es azúcar invertido, pero como yo no tengo lo substituí por esta cantidad de azúcar blanco (normal y corriente).

COCA DE VERDURAS

Hola a todos/as!!!! Eeeeoooo.... ya vuelvo a estar aquíííííí!!! han pasado muchos días desde el último post, y es que no he podido evitar lo inevitable; me lo propuse, lo intenté, pero finalmente el final de curso pudo conmigo, con mi tiempo y con mis energías, y mi pobrecito blog quedó ahí esperando a volver a ser escrito. Pero bueno, después de los álbumes, informes de los niños, recogida de clase, despedidas... han llegado las VACACIONES!!! y con ellas mi blog, y para celebrarlo la recetita de hoy es salada!!! mi primera receta salada del blog. 
Se trata de una coca de verduras riquísima, ligera, veraniega, que está buenísima tanto caliente como fría, nos viene bien para una comida informal, o una cena, en definitiva que nos pide que la preparemos pero ya!!! Además, es una adaptación de una receta del último libro del gran Xavier Barriga "Brioixeria", así que no me lío más y a por la receta!!!
Aviso: la foto no es de mucha calidad, pero es que con la pinta que tenía, no veíamos el momento de deborarla! jijiji

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre refrigerada
• 2 zanahorias
• 1 berenjena
• Medio pimiento rojo
• 2 cebollas
• 6 champiñones cortados a láminas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida

Preparación:

1. Extendemos la masa de hojaldre y pinchamos con un tenedor toda la superfície donde colocaremos las verduritas; dejamos la parte más exterior sin pinchar para que suba el hojaldre y quede más bonito.
2. Limpiamos todas las verduras y las cortamos a dados medianos.
3. Ponemos a rehogar las verduras, en una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva y salpimentamos.
4. Dejamos cocinar las verduras sobre unos 10 minutos a fuego medio, procurando que no se pochen excesivamente.
5. Las retiramos de la sartén y dejamos escurrir el exceso de aceite en una bandeja y sobre un papel absorbente.
6. Repartimos las verduras sobre la masa de hojaldre y la introducimos al horno, precalentado a unos 190º, dejándo la coca unos 20 minutos (o lo que cada cuál considere, ya que según el horno puede varíar y también nos puede gustar más tostadita o menos).
7. Retiramos del horno y rociamos la coca con un buen chorrito de aceite.
8. Cortamos el trozo que queramos y...a comer!!!

Consejos:

• Es muy importante no cocer excesivamente las verduras, pues la textura cambia.
• Igual de importante es escurrir bien el exceso de aceite sinó la coca quedará demasiado grasienta.
• El chorrito de aceite final de la un brillo y una jugosidad importante, no dejeis de dárselo.