TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN

Últimamente con estos calores que ha hecho, me he dejado llevar por lo que mi paladar hubiese estado tomando continuamente, es decir, cosas fresquitas, y por eso el otro día decidí preparar un postre sin horno, y así evitarme todo el calorazo que deja luego en la cocina y a su vez quedarme yo asada! jejeje. Estuve buscando en uno de mis blogs preferidos "Cuina per a llaminers", y me decidí por una tarta de mousse de limón, ya que para mi gusto pocos sabores refrescan tanto como el del limón. A la receta original le he hecho algunas variaciones, y éste ha sido el resultado.

A refrescarse se ha dicho!!! 

Ingredientes para la base de galleta:

• 90 gr. de galletas 
• 60 gr. de mantequilla sin sal

Ingredientes para la mousse de limón:

• El zumo de 4 limones
• 150 gr. de azúcar
• 400 ml. de nata para montar
• 5 hojas de gelatina

Preparación de la base de galleta:

1. Trituramos las galletas, hasta conseguir un polvo de galleta.
2. Fundimos la mantequilla y retiramos del fuego.
3. Incorporamos el polvo de galleta a la mantequilla y removemos hasta obtener una masa con la que forramos la base del molde de nuestra tarta.
4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y a continuación lo introducimos en la nevera para que tome más consistencia la base; reservaremos allí hasta el momento de montar la tarta.

Preparación de la mousse:

1. Hidratamos en agua fría las 5 hojas de gelatina.
2. Exprimimos los 4 limones, y ponemos el zumo de éstos junto con el azúcar a calentar hasta que se disuelva.
3. Ponemos la gelatina en el zumo con el azúcar que está caliente y removemos un poquito para que también se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4. Montamos la nata y la vamos añadiendo poco a poco y realizando movimientos envolventes a la mezcla anterior.
5. Nos tiene que quedar una mezcla suave y esponjosa que vamos a ir poniendo en el molde.
6. Dejamos enfríar al menos 3 horas en la nevera para que cuaje perfectamente.

Consejos:

• Para que la nata se monte sin problemas, va muy bien que tanto el recipiente donde vamos a trabajar como la nata, esten bien fríos.
• Yo utilicé un molde desmontable de 15 cm. de diámetro y me quedó bastante alta la capa de mousse, si la quereis más finita, pues un molde más grande.
• Podeis elegir hacer copas de mousse simplemente, sin la base de galleta y también queda genial.
• Hay que tener en cuenta que el zumo de limón natural es bastante ácido, y según el gusto de cada cuál podemos poner más o menos azúcar; yo nunca pondría menos de 100 gr. pues creo que quedaría hasta incomestible.
• La textura de la mousse queda...super chula!!! hasta se oye ese: cccrrrrkkkk cada vez que clavas la cucharilla para dar un bocado!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Cuántos días hacía que no volvía a pasar por aquí, y es que últimamente he estado más por ir practicando recetas en mi cocina, y luego no me quedaba mucho tiempo para venir a escribirlas aquí; pero bueno, poco a poco os las iré contando. 

Hoy he elegido para el post una tarta de chocolate blanco que está para chuparse los dedos!!! eso sí, con un trocito pequeño tenemos suficiente porque es hipercalórica! pero y qué ricas son estas cosas!!! jejeje

La receta es del libro "Objetivo: tarta perfecta" de la encantadora Alma Obregón, lo compré hace un mes más o menos, recién estrenadas mis vacaciones, y durante este tiempo lo he ido estudiando jajaja! pero como esta semana era el cumpleaños de mi chico, encontré la ocasión perfecta para poner en práctica mi primera tarta de este tipo. 

La elegida fue la de chocolate blanco y la verdad es que estaba bueníííííísima! En cuanto a la decoración, he de decir que tengo que practicar e ir mejorando, pero os aseguro que no dejaré de intentarlo! jejeje

Aquí os dejo con la receta, seguida al pie de la letra tal como Alma escribe en su libro; he seguido todo igual excepto en los moldes utilizados, ya que ella reparte la masa del bizcocho en 3 de 15 cm. de diámetro y yo lo hice directamente todo junto en uno de 20 cm. de diámetro.  

Quizás alguién se anirmará a prepararla para este fin de semana. Ya me contareis!!! 

Ingredientes para el bizcocho:

• 150 gr. de chocolate blanco fondant a trocitos
• 150 ml. de leche semidesnatada
• 180 gr. de mantequilla sin sal
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para la crema:

• 180 gr. de chocolate blanco fondant a trocitos
• 300 gr. de azúcar glas
• 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación del bizcocho:

1. Calentamos la leche con el chocolate hasta que éste se derrita y dejamos templar.
2. Batimos con las barillas la mantequilla, junto con el azúcar hasta que se quede una mezcla suave.
3. Incorporamos los huevos uno a uno para que se integren bien.
4. Tamizamos la harina con la levadura, la agregamos a la mezcla anterior y batimos.
5. Al final añadimos el chocolate y cuando está bien mezclado lo ponemos en el molde.
6. Horneamos unos 45 min. aproximadamente, o hasta que veamos que el bizcocho está hecho.
7. Desmoldamos cuando esté templado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema:

1. Fundimos al baño maría el chocolate blanco y lo dejamos templar.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar tamizado a velocidad máxima durante 5 min. y hasta que se haga una crema.
3. Añadimos el chocolate, y batimos 1 minuto más.

Montaje:

1. Abrimos el bizcocho por la mitad, con la ayuda de una lira para que quede exactamente igual, o sinó con un buen cuchillo intentando hacer las dos partes lo más iguales posible.
2. Untamos una parte de la crema en el interior del bizcocho.
3. Decoramos el exterior a nuestro gusto; yo quise probar la decoración simulando escamas, y bueno...ya veis cómo me quedó! jejeje a la próxima se intentará mejorar.

Consejos:

• Servir en pequeñas porciones; está buenísima pero es extra dulce! jejeje