PANETTONE RÁPIDO DE CHOCOLATE

Le digo Hola! al 2019, y vuelvo a saludar también a mi querido blog después de bastante tiempo; la vuelta es por todo lo alto, pues voy a compartir con vosotros/as una receta de panettone rápida, sin complicaciones y muy resultona.

Hacía mucho tiempo que le tenía ganas a intentar hacer un panettone, pero la verdad es que las elaboraciones bastante largas a veces me dan pereza y eso siempre me acababa echando para atrás, hasta este año que me he lanzado con ésta elaboración más sencilla y riquísima.

Le quedan pocos días a las navidades, pero todavía estamos a tiempo de prepararlo y sinó qué más da, lo preparamos fuera de temporada que siempre es buen momento para disfrutar!

Si la haceis, contádme; me encanta leeros!

Si os apetece podeis seguirme también en instagram @albamazarico, allí sobre todo, voy compartiendo lo que va saliendo de mi cocina.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 140 ml. de leche entera
• 25 gr. de levadura fresca
• 2 huevos talla M
• 120 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla sin sal derretida
• 1 cucharadita de café de agua de azahar
• 450 gr. de harina de súper fuerza
• 1 pizca de sal 
• 1 puñado de pepitas de chocolate negro

Preparación:

1.  Templamos la leche y deshacemos la levadura en ella hasta que quede disuelta y la ponemos en el bol de la batidora.
2. Añadimos los huevos, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar, la pizca de sal y la harina tamizada.
3. Ponemos el accesorio del gancho y amasamos al menos durante 20 minutos, hasta que quede la masa quede lisa y no se pegue.
4. Agregamos una parte de las pepitas de chocolate y seguimos amasando durante un par de mintos más, hasta que se integren.
5. Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre la superfície de trabajo, le ponemos el resto de pepitas de chocolate, las dejamos en el interior de la masa y le damos forma de bola y dejamos que leve en un lugar cálido y libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.
6. Pasado este tiempo, desgasificamos la masa, la dividimos en dos (salen dos panettones de 500 gr.) y volvemos a hacer dos bolas.
7. Introducimos cada bola en su molde correspondiente de panettone y dejamos levar nuevamente, 1 hora y media aproximadamente.
8. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin aire, cortamos con unas tijeras una cruz en la parte superior del panettone y le ponemos justo en el corte un poco de mantequilla.
9. Horneamos los panettone durante unos 45 minutos, hasta que lo veamos doradito.
10. Retiramos del horno y los dejamos a enfríar boca abajo hasta que queden fríos.
11. A disfrutar!!!

Consejos:

• Los moldes de panettone yo los compré en una tienda on-line de repostería, pero seguramente se pueden encontrar en otro tipo de comercios.
• Para dejarlos enfriar boca abajo, yo los pinche con unos palillos de pincho y los apoyé en dos sillas.
  
  
  

HELADOS DE MANGO

La receta de hoy no puede ser más sencilla, y más adecuada para la época del año en la que estamos. 

Con muy pocos ingredientes y utensilios de cocina, vamos a conseguir unos helados de mango deliciosos y cargados de energía sin ninguna complicación. Estoy segura de que os encantarán!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 1 mango maduro
• 1 lata de leche de coco (400 ml.)
• 2 cucharadas de miel
• el zumo de 2 limones

Preparación:

1. Pelamos el mango.
2. Ponemos el mango y el resto de ingredientes en el vaso de la batidora.
3. Trituramos bien hasta conseguir un puré fino.
4. Introducimos la crema en los moldes de helado.
5. Dejamos enfriar durante 24h.
6. A disfrutarlos!!!

Consejos:

• Yo he utilizado unos moldes de silicona de la marca Silikomart; que permite desmoldar muy facilmente, pero podemos prepararlos en otro tipo de molde, siguiendo las instrucciones para su desmoldado.

BOLLOS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Buenos días!!!

La receta de hoy es estupenda, porque es deliciosa, tierna, dulce, sirve de desayuno, merienda, para pellizcarla en cualquier momento... Hoy os propongo preparar unos bollos con chips de chocolate, similares a la vista a los que podemos comprar industriales, pero immensamente mejores en cuanto los tocamos, olemos, y sobre todo probamos. 

La base de la receta es del blog El Rincón de los Postres, ya que en un inicio quise preparar Hot Cross Buns (unos dulces ingleses típicos en estas fechas), pero finalmente decidí quedarme únicamente con la base del bollo.

Sólo necesitan un poquito de paciencia, dejarles el tiempo necesario de levado será muy importante para conseguir una miga de ensueño; por el resto, no tienen más misterio.

Hacédlos y contádme por aquí o por instagram albamazarico, me encantará ver los vuestros!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 200 ml. de leche entera templada
• 20 gr. de levadura fresca
• 420. de harina de fuerza
• 30 gr. de harina de maíz
• 50 gr. de azúcar blanco
• 1 pizca de sal
• 2 huevos ligeramente batidos
• 10 gr. de azúcar invertido
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 100 gr. de chips de chocolate con leche
• 1 huevo y un chorrito de leche para pintar

Preparación:

1. Calentamos un poco la leche y añadimos la levadura desmenuzada. Lo removemos bien hasta que la levadura quede totalmente disuelta.
2. Ponemos la mezcla anterior en el bol de la batidora con el accesorio amasador de gancho, añadimos la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal, los huevos ligeramente batidos, el azúcar invertido, y la vainilla.
3. Comenzamos a amasar, a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
4. En este punto añadimos la mantequilla cortada en dados, y dejaremos que siga amasando, a velocidad media, durante unos 15 minutos. Hasta que veamos que la masa está lisa, y aunque todavía se pega a las paredes, no es excesivamente pegajosa.
5. Introducimos los chips de chocolate y amasamos durante unos 4 o 5 minutos más.
6. Pasamos la masa a un bol, engrasado con mantequilla, tapamos con plástico film y dejamos levar en un lugar cálido y libre de corrientes durante 2 horas.
7. Cuando haya doblado su volumen, retiramos del bol, apretamos ligeramente para liberar el exceso de gas y la pesamos.
8. Dividimos la masa en 12 porciones del mísmo tamaño y formamos bolitas.
9. Las disponemos sobre las bandejas de horno, forradas con papel de hornear, y dejando suficiente espacio entre ellas, ya que todavía deben levar una vez más y cuando las horneemos volverán a aumentar de tamaño.
10. Pintamos con la mezcla de huevo y leche y dejamos levar durante una hora en lugar cálido nuevamente (puede ser dentro del horno, cerrado y apagado).
11. Volvemos a pintar con el huevo y la leche.
12. Precalentamos el horno, a 190º, con calor arriba y abajo sin aire.
13. Horneamos los bollos durante unos 12 minutos, hasta que se hayan dorado y se hayan cocido por dentro.
14. Retiramos del horno, dejamos templar sobre la mísma bandeja y cuando podamos manipularlos, con mucho cuidado los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
15. A disfrutar!!!!

Consejos:

• Si no teneis azúcar invertido podeis utilizar miel, aunque le de un toque de sabor, también quedarán ricos.
• Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, de lo contrario será complicado que la masa la absorva.
• Cuando los retiremos del horno, estarán extremadamente blanditos, por eso hay que tener cuidado a la hora de pasarlos a la rejilla, pues podrían romperse un poco.
• Yo he usado chips de chocolate con leche, pero los de chocolate negro también quedan riquísimos.

CUPCAKES DE CAVA Y MERENGUE SUIZO

Esta es otra de mis invenciones reposteras, y para mí la receta de estos cupcakes es una receta de fiesta, deliciosa para darnos un premio en cualquier momento.

El merengue consigue darle suavidad y ligereza y además es muy sencilla de preparar.

Como siempre os animo a que los prepareis, y a que disfruteis tanto como yo cada vez que los hago!

Muchos besos!!!

Ingredientes para el bizcocho:

• 125ml de aceite de oliva
• 240g de azúcar blanco
• 3 huevos camperos
• 240g de harina
• 125ml de cava (o champagne)

Ingredientes para el merengue suizo:

• 220 g de azúcar blanco 
• 4 claras de huevo

Ingredientes para el almíbar:

• 100 g de azúcar blanco 
• 100 ml de agua 
• 30 ml de Cava

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos bien el molde de mini bundt cakes (yo uso spray desmoldante).

Batimos el aceite con el azúcar hasta que esté integrado e incorporamos los tres huevos. Batimos 4-5 minutos a velocidad media-alta hasta que blanqueen un poco. Añadimos la harina, tamizada, y cuando la mezcla sea homogénea incorporamos el cava poco a poco. Repartimos la masa entre los moldes.

Preparación del merengue:

Para preparar el merengue, calentamos las claras con el azúcar al baño maría, removiendo, hasta que alcancen los 55º aproximadamente. Si no tenemos un termómetro de azúcar, podemos saber que está listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo.

Pasamos las claras al bol de la batidora y batimos a velocidad media-alta hasta tener un merengue brillante y sedoso (en ese momento veréis que está casi a temperatura ambiente).

Preparación del almíbar:

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el Marc de Cava.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Esperamos hasta que se enfríen por completo.

MI ROSCÓN DE REYES

Ya he perdido la cuenta del tiempo que hacía que no pasaba por mi querido blog; así que hoy que vuelvo, debía hacerlo por todo lo alto, y pocas recetas tengo a las que quiera más que a ésta.

Se trata de mi roscón de reyes, la receta definitiva, la que me costó pruebas y pruebas conseguir. Estoy tan orgullosa de él... y es que queda buenísimo, tierno, y además no trae demasiada complicación prepararlo.

La dejo aquí con mucho cariño, os animo a que la hagais (da igual que ya hayan pasado las navidades) espero que os guste tanto como a mí, y que me digais qué os parece. Si quereis podeis seguir mi cuenta de Instagram albamazarico, donde voy "colgando" todas las cosas ricas que preparo, me encantará leeros!!!

Muchos besos!!!

Ingredientes (para un roscón bastante grande o dos medianos):

• 80 gr. de mantequilla en pomada
• 90 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 50 gr. de huevo batido
• 600 gr. de harina de fuerza
• 8 gr. de levadura de panadero seca
• 290 gr. de leche entera tibia
• Dos cucharadas de agua de azahar
• La ralladura de dos naranjas
• Aceite de oliva (para engrasar el molde)
• Frutas escarchadas (para decorar)
• Azúcar mojado (para decorar)

Preparación:

1. Ponemos en el robot de cocina la mantequilla con el azúcar y la sal y batimosç hasta que quede un poquito mezclado.
2. Añadimos el huevo batido y seguimos mezclando un poquito más.
3. cambiamos el accesorio batidor por el gancho amasador, añadimos la harina, la levadura, la leche, el agua de azahar y la ralladura de naranja y comenzamos a amasar, a velocidad bastante alta durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que la masa ya se despega de las paredes del bol y esté manejable.
4. Pasamos la masa a un bol engrasado con aceite, tapamos y dejamos levar durante unas dos horas, o hasta que haya doblado su volumen.
5. Pasamos la masa a una superficie de trabajo, le damos forma de bola nuevamente y con los dedos le hacemos el agujero en el centro.
6. Con ayuda de las manos le vamos dando una forma circular, haciendo cada vez el agujero más grande y procurando que toda la rosca quede más o menos del mismo grosor.
7. Ponemos el roscón sobre la bandeja de horno (forrada con papel de hornear), lo tapamos con un paño y lo volvemos a llevar a un lugar cálido y libre de corrientes para que haga el segundo levado que tardará aproximadamente una hora más.
8. Deberá aumentar más o menos el doble de su volumen cuando esté preparado para hornearlo.
9. Pintamos con huevo, le ponemos por encima el azúcar mojado y las frutas escarchadas y lo llevamos al horno, precalentado a unos 175º, con calor arriba y abajo y sin aire, durante unos 25 minutos, hasta que veamos que está doradito y hecho.

 

 

YOGUR NATURAL

Hace ya varios años que los reyes me trajeron una yogurtera; de hecho la que yo tengo es mucho más que una yogurtera, ya que con ella además de yogures puedo preparar diferentes tipos de postres tipo natillas, flanes... incluso queso.

La verdad es que fue un regalo que me hizo mucha ilusión, y desde entonces la he estado utilizando muchísimo, sobre todo para preparar las natillas preferidas de Jose y como no, yogures. 

Nunca hasta hoy había publicado una receta de yogur, así que empezaremos con la básica, de yogur natural.

Es tan sencillo, que engancha poder tener lístos tus propios yogures caseros cada semana.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 600 ml. de leche entera
• 1 yogur natural

Preparación:

1. Mezclar la leche con el yogur hasta que quede bien mezclado.
2. Vertemos la mezcla en los vasitos.
3. Introducimos los vasitos en la yogurtera (en mi caso seleccionamos la posición de yogur).
4. Programamos la cocción, que deberá ser de 8 horas.
5. Dejamos enfríar e introducimos en la nevera para su conservación.

Consejos:

• También podeis darles un toque diferente, poniendo en el fondo de cada vasito una cucharada de vuestra mermelada preferida y a continuación añadir la mezcla de leche y yogur.

PECAN PIE

Ya hacía tiempo que me rondaba por la cabeza prepar una tarta de nueces pecanas, y hoy finalmente ha sido el día.

Hacía un calor importante para ponerme a hornear, pero me he atrevido a desafiarlo y la verdad es que ha merecído mucho la pena, porque ahora tengo un dulce más que rico para el postre.

Es muy facilita de preparar, lo único que necesita una serie de ingredientes que si se quiere hacer hay que buscar, ya que no siempre se encuentran con facilidad las nueces pecanas o el sirope de arce.

Espero que la prepareis y la disfruteis.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta brisa
• 200 gr. de nueces pecanas
• 4 huevos talla M
• 175 ml. de sirope de arce
• 50 gr. de mantequilla sin sal fundida
• 85 gr. de panela
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:

1. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo y sin aire a 190º.
2. Ponemos la pasta brisa sobre el molde que vayamos a utilizar ajustandola bien y quitando la parte restante y reservamos en la nevera.
3. Preparamos el relleno, mezclando los huevos, el sirope, la mantequilla, la panela y la vainilla en pasta.
4. Añadimos las nueces machacadas y volvemos a mezclar. (Tendremos que reservar unas 25 nueces enteras para decorar por encima).
5. Echamos el relleno en el molde y vamos disponiendo las nueces por encima, como más nos guste.
6. Horneamos durante 35 minutos, teniendo en cuenta que los 10 últimos deberíamos taparla con un papel de hornear para que no se nos tueste demasiado.
7. Retiramos del horno y dejamos templar o enfriar y lísta para comer!

Consejos:

• Yo he utilizado panela, pero podeis usar azúcar moreno perfectamente.