CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA Y FELIZ NAVIDAD!!!

Feliz Navidad a todos/as!!!! Ahora sí que sí, ya tenemos las navidades en marcha, y con ellas comilonas, reuniones familiares, encuentros con amistades, algo de tiempo libre para cocinar, y relax!!!

Pues bien, hoy es propiamente el día de Navidad y yo tenía ganas de compartir con vosotros/as, los que me leeis y me haceis feliz leyendome, una receta de cupcakes muy própia para estas fechas: unos cupcakes de turrón de Jijona! Aunque pringoso y aceitoso y todo lo que querais, no me digais que no está buenísimo...! A mi me encanta! 

Preparé esta receta por primera vez en el taller de Alma, la repetí enseguida a mi vuelta y como siempre los conejillos de índias fueron mi chico, padres y tío, y finalmente la elaboré mejorada para mis compañeros/as de trabajo; y habiéndole dado el visto bueno final, os la dejo a vosotros/as, como regalo de Navidad.  

Espero que disfruteis de las fiestas y a ver si antes de que termine el año vuelvo a pasarme por aquí.

Muchos besos!!!

P.D.:Ah! los ingredientes son para unos 12 o 14 cupcakes grandes. 

Ingredientes para el bizcocho:

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gr. de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura 
• 120 ml. de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Ingredientes para la buttercream:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 325 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche entera
• 4 cucharadas de turrón en pasta

Ingredientes para el almíbar:

• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación del bizcocho:

1. Mezclamos con las barillas la mantequilla con el azúcar, hasta que queden bien integrados.
2. Añadimos los huevos, de uno en uno y vamos batiendo.
3. Tamizamos la harina con la levadura y echamos la mitad a nuestra mezcla; batimos.
4. Ponemos la pasta de vainilla en la leche, lo incorporamos y batimos de nuevo.
5. Añadimos la parte que nos queda de harina y levadura y volvemos a mezclar.
6. Repartimos con ayuda de un instrumento de sacar bolas de helado, la capacidad de una bola por cápsula.
7. Llevamos al horno, previamente calentado a 165º aproximadamente, durante unos 30 minutos más o menos (según el horno iremos viendo si están hechos suficientemente o no).
8. Retiramos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Preparación de la buttercream:

1. Batimos a velocidad baja el azúcar glass, con la mantequilla, la leche, y el turrón en pasta durante un minuto.
2. Continuamos batiendo, al menos durante 5 minutos más, y veremos que la crema se aclara y cada vez va quedando más fina.

Preparación del almíbar:

1. Llevamos al fuego hasta que comience a hervir el agua con el azúcar.
2. Retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de vainilla en pasta y removemos.
3. Dejamos enfriar.

Montaje:

1. Una vez que los cupcakes están fríos, los pinchamos con un palillo unas cuantas veces, y entonces con ayuda de un pincel de cocina los vamos pintando con el almíbar; de esta manera éste irá penetrando en el bizcocho y quedará más jugoso. (Yo los pinto varias veces).
2. Rellenamos una manga pastelera con la crema de turrón y vamos decorando los cupcakes como más nos guste.
3. Finalmente los podemos decorar con sprinkels navideños, o como queramos.

 

GALLETAS DE TÉ Y MI SEGUNDO TALLER EN ALMA'S CUPCAKES

Hoy estoy de vuelta de mi último viaje a Madrid, la excusa era perfecta: hacer mi segundo curso (esta vez de cupcakes) con Alma Obregón en su taller. Al igual que la otra vez todo fue genial y aprendí a preparar nuevas recetas de cremas y bizcocho que no tardaré en poner en práctica de nuevo, porque la verdad es que estaban buenísimas! Nos quedaron uns cupcakes navidemos muy chulos! Qué os parecen?

Qué decir de Alma y de Mavi...! pues es que son un encanto! atentas, divertidas, amables... A ver cuándo me vuelvo a escapar para hacer algún otro taller!

Aquí estamos Alma y yo:

En fin, y ahora que llego de viaje con las pilas bien cargadas y con muchas ganas de cocinar, os dejaré una receta que llevo varias semanas preparando y que ha sido un éxito total en casa; son unas galletas de té, o también conocidas como pastas secas. Están riquísimas, tanto para tomar por la mañana, como merienda, acompañando un café, un té o justo después de cenar, para acabar de llevar un bocado dulzón a la boca. Ya veís, tenéis todo el día para pensar cuándo comer una, aunque a la velocidad que desaparecen no dan para tanto! jejeje

Animaros a probarlas, se necesitan muy pocos ingredientes y no tienen complicación.

Besitos y hasta pronto!!!

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 gr de azúcar
• 180 gr de nata líquida a temperatura ambiente
• 400 gr de harina
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• Almendras troceadas, arandanos, mermelada...para decorar.

Preparación:

1. Mezclamos en la batidora o con unas barillas la mantequilla bien blandita y el azúcar, hasta conseguir una crema.
2. Añadimos, sin dejar de batir, la nata hasta que quede incorporada.
3. Ponemos la harina, previamente tamizada, en tres veces a la mezcla que tenemos y batimos para que se integre bien.
4. Echamos la cucharadita de vainilla en pasta y volvemos a batir un poquito.
5. Introducimos la masa en tres mangas pasteleras con tres boquillas distintas (una lisa, una rizada y otra de estrella) y vamos dando la forma que queremos a las galletas sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
6. Cuando ya tienen la forma, las podemos decorar con lo que queramos; yo opté por poner unos arándanos frescos en unas, en otras un poquito de mermelada de fresa, chips de chocolate negro en otras y finalmente almendras. También dejé unas de forma redondita sin nada.
7. Una vez que las tenemos preparadas, introducimos en el horno, que lo tendremos previamente calentado a una temperatura de 180º, y las dejamos unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que han cogido un color doradito.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre un papel de cocina, para que suelten el exceso de grasa que puedan conservar.

Consejos:

• No retirar del horno demasiado pronto, a mi la primera vez que las preparé me pareció que estaban y como son un poco gorditas, la parte central no se cocinó del todo.
• No os preocupeis si vas viendo que os queda una masa muy densa, tiene que ser así; cuesta un poquito sacarla de la manga, pero ánimo con esos brazos! jejeje
• Es importante que guardeis las galletas en una caja o bote hermético una vez estén frías, así las podreis mantener unos cuantos días en perfecto estado.
• También podrías fundir un poco de chocolate y bañarlas en él, seguro quedarían buenísimas; la próxima vez que las prepare creo que también lo haré.