Últimamente las masas fermentadas me han cautivado, me parece precioso ver como juntando unos buenos ingredientes, dándoles un buen amasado y un buen reposo la masa se hincha y sube para convertirse luego en panecillos, bollos dulces, o por ejemplo rollos de canela.
Quienes me conocen saben bien que el sabor de la canela me apasiona, así que los cinnamon rolls no podían hacer otra cosa que volverme loca! Ya hace un tiempo que aprendí a prepararlos, me enseñó a hacerlos Alma Obregón en su taller de repostería americana y luego he ido probando diferentes recetas; a cuál de ellas mejor!
Para la que hoy os propongo, me basé en la de Eva, de Ma Petit Boulangerie, ya que el relleno es algo más ligero que cuando lo hacemos también con mantequilla, y quedan deliciosos. Cuando los preparo en casa, vuelan! Así que os animo a que los hagais, ya vereis que dulce tan, esponjoso, tierno, y adictivo!
Muchos besos!!!
Ingredientes:
- 45 gr. de azúcar
- 40 gr. de mantequilla (sin sal) a temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 25 gr. de huevo batido
- 300 gr. de harina de fuerza
- 4 gr. de levadura seca de panadero
- 145 ml. de leche templada
- 50 gr. de canela azucarada
Preparación:
- Ponemos en el bol de la batidora el azúcar, la mantequilla, la sal, la vainilla y el huevo y batimos bien con el accesorio batidor.
- Cambiamos el batidor por el gancho amasador, añadimos la harina, la levadura y la leche y dejamos amasar bien, a velocidad media, hasta que se forme una masa lisa, elástica y que no se pegue (puede estar sobre unos 10 minutos, pero tendreis que ver vosotros mísmos cómo responde la masa y el tiempo que necesita).
- Pasamos la masa a otro bol aceitado, cubrimos com papel film y la dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen en un lugar cálido y libre de corrientes de aire (sobre unas dos horas, aunque según lo cálido que sea el espacio puede que leve con menos tiempo, yo con una hora tuve bastante).
- Extendemos la masa sobre una superficie engrasada, en forma rectangular y con un grosor de medio centímetro más o menos.
- Espolvoreamos el azúcar mezclado con canela por toda la masa, hasta que quede toda cubierta y la enrrollamos completamente.
- Cortamos porciones, a mi con esta cantidad me salen unos 14, todo dependerá del grosor como los corteis.
- Ponemos los rollos en un molde engrasado con aceite de oliva, dejando algo de espacio entre ellos, pues tienen que crecer algo más todavía.
- Tapamos con papel film y dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que casi hayan doblado su volumen (tendreis que ir viendo; a mi me tardaron sobre unos 30 minutos).
- Precalentamos el horno a unos 175º y los horneamos, con el horno arriba y abajo durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que han quedado doraditos.
- Retiramos del horno, dejamos templar y a disfrutaaaaaaar!!!
Consejos:
- Los cinnamon rolls suelen ir glaseados, esta vez, los dejé tal cual pero si quereis prepararles la glasa, basta con que mezcleis un poco de nata con azúcar glass y vayais removiendo hasta conseguir una textura espesita. Luego les poneis la glasa por encima.
- Mientras estan templados son exquisitos, también cuando enfrían.
- Es importante tener paciencia con los levados, según el lugar y la temperatura pueden tardar más o menos, cada uno en su casa ha de ir conociendo poco a poco los tiempos.
- En las fotos podreis ver el paso a paso de cómo van quedando la masa hasta el final.
