Buenos días!!!
La receta de hoy es estupenda, porque es deliciosa, tierna, dulce, sirve de desayuno, merienda, para pellizcarla en cualquier momento... Hoy os propongo preparar unos bollos con chips de chocolate, similares a la vista a los que podemos comprar industriales, pero immensamente mejores en cuanto los tocamos, olemos, y sobre todo probamos.
La base de la receta es del blog El Rincón de los Postres, ya que en un inicio quise preparar Hot Cross Buns (unos dulces ingleses típicos en estas fechas), pero finalmente decidí quedarme únicamente con la base del bollo.
Sólo necesitan un poquito de paciencia, dejarles el tiempo necesario de levado será muy importante para conseguir una miga de ensueño; por el resto, no tienen más misterio.
Hacédlos y contádme por aquí o por instagram albamazarico, me encantará ver los vuestros!
Muchos besos!!!
Ingredientes:
- 200 ml. de leche entera templada
- 20 gr. de levadura fresca
- 420. de harina de fuerza
- 30 gr. de harina de maíz
- 50 gr. de azúcar blanco
- 1 pizca de sal
- 2 huevos ligeramente batidos
- 10 gr. de azúcar invertido
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 100 gr. de chips de chocolate con leche
- 1 huevo y un chorrito de leche para pintar
Preparación:
- Calentamos un poco la leche y añadimos la levadura desmenuzada. Lo removemos bien hasta que la levadura quede totalmente disuelta.
- Ponemos la mezcla anterior en el bol de la batidora con el accesorio amasador de gancho, añadimos la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal, los huevos ligeramente batidos, el azúcar invertido, y la vainilla.
- Comenzamos a amasar, a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
- En este punto añadimos la mantequilla cortada en dados, y dejaremos que siga amasando, a velocidad media, durante unos 15 minutos. Hasta que veamos que la masa está lisa, y aunque todavía se pega a las paredes, no es excesivamente pegajosa.
- Introducimos los chips de chocolate y amasamos durante unos 4 o 5 minutos más.
- Pasamos la masa a un bol, engrasado con mantequilla, tapamos con plástico film y dejamos levar en un lugar cálido y libre de corrientes durante 2 horas.
- Cuando haya doblado su volumen, retiramos del bol, apretamos ligeramente para liberar el exceso de gas y la pesamos.
- Dividimos la masa en 12 porciones del mísmo tamaño y formamos bolitas.
- Las disponemos sobre las bandejas de horno, forradas con papel de hornear, y dejando suficiente espacio entre ellas, ya que todavía deben levar una vez más y cuando las horneemos volverán a aumentar de tamaño.
- Pintamos con la mezcla de huevo y leche y dejamos levar durante una hora en lugar cálido nuevamente (puede ser dentro del horno, cerrado y apagado).
- Volvemos a pintar con el huevo y la leche.
- Precalentamos el horno, a 190º, con calor arriba y abajo sin aire.
- Horneamos los bollos durante unos 12 minutos, hasta que se hayan dorado y se hayan cocido por dentro.
- Retiramos del horno, dejamos templar sobre la mísma bandeja y cuando podamos manipularlos, con mucho cuidado los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
- A disfrutar!!!!
Consejos:
- Si no teneis azúcar invertido podeis utilizar miel, aunque le de un toque de sabor, también quedarán ricos.
- Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, de lo contrario será complicado que la masa la absorva.
- Cuando los retiremos del horno, estarán extremadamente blanditos, por eso hay que tener cuidado a la hora de pasarlos a la rejilla, pues podrían romperse un poco.
- Yo he usado chips de chocolate con leche, pero los de chocolate negro también quedan riquísimos.
