BUNDT CAKE DE COMPOTA DE MANZANA Y ALMENDRA

El otro día abrí un armario de la cocina y me encontré con un bote de compota de manzana ecológica que había comprado hace tiempo, y me dije: hoy es el dia de utilizarla! Así que pensé en productos que pudiesen ligar bien, los reuní y finalmente obtuve uno de los bizcochos más ricos que he preparado.

Es súmamente jugoso, tiene el dulzor justo, se nota el sabor de la manzana; en definitiva: Me encanta!!! Y también parece que les ha gustado a mis compis del grupo de facebook "Què cuinem avui?", así que he sacado un momento para escribir la receta y compartirla con todos vosotros/as.

Estoy segura que os va a gustar un montón!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 180 gr. de mantequilla en pomada
• 200 gr. de azúcar blanco
• 4 huevos talla M
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• Media cucharadita de sal
• El zumo de medio limón
• 1 paquete de levadura
• 445 gr. de compota de manzana
• 50 gr. de harina de almendra
• 1 yogur griego natural azucarado
• 350 gr. de harina de trigo

Preparación:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar, con el accesorio batidor hasta que quede hecha una crema.
2. Añadimos los huevos, batiendo uno a uno hasta que queden bien incorporados.
3. Agregamos la compota de manzana, la pasta de vainilla y el zumo de limón y volvemos a batir.
4. Añadimos el yogur y batimos de nuevo.
5. Echamos la harina, la sal, la harina de almendra y la levadura y volvemos a batir a velocidad alta hasta que todo quede bien mezclado.
6. Ponemos la masa en un molde de bundt cake, bien engrasado y la llevamos al horno, que deberá estar previamente precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin aire, y lo tendremos a esta temperatura aproximadamente 1 hora, hasta que esté bien horneado.
7. Retiramos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla, durante 15 minutos antes de desmoldar.
8. Pasados los 15 minutos, damos la vuelta y desmoldamos.
9. Y ahora lo dejaremos enfriar por completo sobre la rejilla.
10. Cuando esté frío: a comer!!!

Consejos:

• Yo decidí prepararlo en molde de bundt cake, y por eso es necesario esperar al menos 15 minutos antes de desmoldarlo, de lo contrario podría romperse al darle la vuelta. Si lo haceis en cualquier otro molde, es bueno que dejeis que enfríe antes de desmoldarlo, sinó puede que se os rompa también.
• Si sois muy golosos, podríais añadirle más azúcar, pero para mi gusto esta cantidad es la idonea, ya que permite percibir perfectamente el sabor de los ingredientes que lleva, especialmente el de la manzana.
• Yo utilicé una compota de manzana ecológica, pero podeis prepararla en casa si lo preferís.
• Es un bizcocho súper jugoso, vereis que se mantiene tierno durante varios días (si es que llega a durar tanto. Jejeje!)

TORTAS DE ACEITE, ANÍS Y SÉSAMO

El pasado fin de semana fue bastante productivo en mi cocina, Jose Luís pilló un buen resfriado, así que tocó cuidarle y hacer reposo en casa; y de paso aproveché para preparar dulces y hacerle el reposo más llevadero. Jejeje!

Tenía ganas de probar recetas nuevas, y decidí coger el libro "¿Hacemos Pan?" de Ibán Yarza y Alma Obregón y escoger alguna de las recetas que todavía no había preparado nunca. 

Mi elección fueron las tortas de aceite, anís y sésamo, immediatamente pensé en Alfredo, mi suegro, al que como a mí le encantan estas tortas y desde luego estoy muy contenta con el resultado; a ver qué opinará él cuando las pruebe!

El sabor se parece muchísimo al de las que compramos, con el "plus" de que són caseras y eso hace que sean mucho más sanas y ricas.

El proceso de formar cada torta puede parecer un poco lento, al tener que estirarlas y rebozarlas una a una, pero merece mucho la pena.

Si quereis también podeis dividir la receta a la mitad, con estas cantidades a mi me salieron 28, así que vosotros/as mísmos/as.

Prepararlas, vereis qué ricas!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 112 ml. de aceite de oliva de calidad
• La piel de medio limón
• 1 cucharada de anís verde en grano
• 170 ml. de agua
• 450 gr. de harina de fuerza
• Media cucharadita de sal
• 8 gr. de levadura de panadero seca
• 50 ml. de anís dulce
• 50 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharada de sésamo
• Azúcar para rebozar

Preparación:

1. Infusionamos el aceite, con la piel de limón y el anís; calentándolo, sin dejar que llegue a hervir y dejamos que se temple.
2. Cuando esté templado retiramos el limón, y añadimos la levadura, el azúcar, el agua y el sésamo y removemos bien hasta que veamos que el azúcar prácticamente se ha disuelto.
3. En otro recipiente mezclamos la harina con la sal y los incorporamos a la mezcla de líquidos.
4. Ponemos el gancho de la amasadora y amasamos durante unos 15 minutos a velocidad media, hasta que la masa quede bien lisa y elástica.
5. Pasamos la masa a un bol, lo tapamos con papel film y lo dejamos levar durante 1 hora aproximadamente, en un lugar cálido y libre de corrientes, hasta que veamos que prácticamente haya doblado su volumen. 
6. Cuando haya levado, pasamos la masa a la superficie de trabajo, vamos cortando porciones de unos 30 gr. más o menos y las vamos estirando con un rodillo, hasta dejarlas bien finitas.
7. Las vamos rebozando en azúcar, presionando para que queden bien impregnadas.
8. Preparamos bandejas para el horno forradas con papel de hornear y vamos colocando las tortas dejando cierto espacio entre ellas.
9. Horneamos durante unos 10 minutos, con el horno precalentado a 220º, siempre atentos a que no se nos doren demasiado.
10. Dejamos enfríar y a comerlas!!!

Consejos:

• Es importante que estiremos bien las tortas y queden bien finas antes de hornearlas.
• No es necesario enharinar la superficie de trabajo, por la cantidad de aceite que lleva la masa, no debe pegarse nada ni a las manos ni a la mesa.