TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN

Últimamente con estos calores que ha hecho, me he dejado llevar por lo que mi paladar hubiese estado tomando continuamente, es decir, cosas fresquitas, y por eso el otro día decidí preparar un postre sin horno, y así evitarme todo el calorazo que deja luego en la cocina y a su vez quedarme yo asada! jejeje. Estuve buscando en uno de mis blogs preferidos "Cuina per a llaminers", y me decidí por una tarta de mousse de limón, ya que para mi gusto pocos sabores refrescan tanto como el del limón. A la receta original le he hecho algunas variaciones, y éste ha sido el resultado.

A refrescarse se ha dicho!!! 

Ingredientes para la base de galleta:

• 90 gr. de galletas 
• 60 gr. de mantequilla sin sal

Ingredientes para la mousse de limón:

• El zumo de 4 limones
• 150 gr. de azúcar
• 400 ml. de nata para montar
• 5 hojas de gelatina

Preparación de la base de galleta:

1. Trituramos las galletas, hasta conseguir un polvo de galleta.
2. Fundimos la mantequilla y retiramos del fuego.
3. Incorporamos el polvo de galleta a la mantequilla y removemos hasta obtener una masa con la que forramos la base del molde de nuestra tarta.
4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y a continuación lo introducimos en la nevera para que tome más consistencia la base; reservaremos allí hasta el momento de montar la tarta.

Preparación de la mousse:

1. Hidratamos en agua fría las 5 hojas de gelatina.
2. Exprimimos los 4 limones, y ponemos el zumo de éstos junto con el azúcar a calentar hasta que se disuelva.
3. Ponemos la gelatina en el zumo con el azúcar que está caliente y removemos un poquito para que también se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4. Montamos la nata y la vamos añadiendo poco a poco y realizando movimientos envolventes a la mezcla anterior.
5. Nos tiene que quedar una mezcla suave y esponjosa que vamos a ir poniendo en el molde.
6. Dejamos enfríar al menos 3 horas en la nevera para que cuaje perfectamente.

Consejos:

• Para que la nata se monte sin problemas, va muy bien que tanto el recipiente donde vamos a trabajar como la nata, esten bien fríos.
• Yo utilicé un molde desmontable de 15 cm. de diámetro y me quedó bastante alta la capa de mousse, si la quereis más finita, pues un molde más grande.
• Podeis elegir hacer copas de mousse simplemente, sin la base de galleta y también queda genial.
• Hay que tener en cuenta que el zumo de limón natural es bastante ácido, y según el gusto de cada cuál podemos poner más o menos azúcar; yo nunca pondría menos de 100 gr. pues creo que quedaría hasta incomestible.
• La textura de la mousse queda...super chula!!! hasta se oye ese: cccrrrrkkkk cada vez que clavas la cucharilla para dar un bocado!