TATIN DE PERA

Buenos días!!!

Es domingo y tenemos todo el día por delante para hacer mil y una cosas, entre ellas podríamos preparar una deliciosa tarta tatín, que además de estar buenísima es facilísima de preparar...!

Así que aquí os dejo con la receta, ya vereis qué pocos ingredientes necesitais y en poquito tiempo teneis una tarta de 10, para el postre. Espero que os guste!

Muchos besos!!!

Ingredientes (para un molde redondo de 24 cm):

• 6 peras grandes y a poder ser más bien maduras
• 100 gr. de azúcar moreno
• 60 gr. de mantequilla sin sal
• 1 plancha de hojaldre fresco redondo

Preparación:

1. Pelamos y descorazonamos las peras, las vamos partiendo de dos en dos; reservamos.
2. Ponemos en una cazuela, (que sea apta para luego ir al horno directamente) a fuego medio, la mantequilla hasta que se funda y añadimos el azúcar. Mezclamos un poco.
3. Añadimos las peras, colocando la parte de afuera de la pera en el fondo, y quedando hacia arriba la parte donde estaba el corazón, y las dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos a fuego medio/bajo, para que se impregnen de la mezcla de mantequilla y azúcar y vayan cogiendo sabor.
4. Pasado este tiempo, cogemos la masa de hojaldre y com mucho cuidado de no quemarnos, cubrimos toda la superficie de la cazuela, tapando así las peras, el azúcar y la mantequilla.
5. Con ayuda de los dedos y una cuchara de madera vamos metiendo hacia dentro, presionando ligeramente el hojaldre, hasta que quede bien tapadito y sellado.
6. Metemos la cazuela directamente al horno, precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y lo horneamos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que está doradita.
7. Retiramos del horno, y dejamos unos minutos para que pierda el calor más fuerte; a continuación, con ayuda de un plato le damos la vuelta y ya la tenemos lísta!!!

Consejos:

• Sobre todo es importantísimo que la cazuela que escojais sea también apta para horno, sinó tendríamos un problema. Si no teneis ninguna, también podríais hacerlo en una cazuela normal y luego pasar la mezcla de mantequilla, azúcar y peras a un molde de horno y allí poner el hojaldre.
• Tened mucho cuidado al darle la vuelta a la tarta, ya que la mantequilla y el azúcar se han vuelto líquidos y si se os cae en las manos podríais quemaros.
• Esta tarta podeis comerla tanto templada como fría, de las dos maneras está riquísima!

TARTA DE SANTIAGO

Ayer me apetecía preparar una tarta que no tuviese complicación, sencilla y riquísima, así que me decidí por hacer una tarta de Santiago; siempre me ha gustado muchísimo, y después de prepararla con diferentes recetas, la verdad es que me quedo con ésta que hoy comparto con vosotros/as; es la que tiene publicada Mercè, del blog "Cuina per a llaminers".

Así que si teneis ganas de tener dulce en casa y no liaros demasiado es una opción excelente.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

•  4 huevos
• 200 gr. de azúcar blanco
• 200 gr. de harina de almendra
• Ralladura de un limón
• Una cucharadita de café de canela
• Azúcar glass

Preparación:

1. Montamos a punto de nieve las claras y reservamos.
2. Mezclamos con una batidora de barillas las yemas, el azúcar, la harina de almendra, la ralladura de limón y la canela hasta que queden todos los ingredientes bien integrados y se haga una masa consistente; parecerá un mazapán.
3. Echamos un poco de las claras y las mezclamos para que la masa anterior se aligere.
4. Añadimos el resto de las claras y vamos mezclando hasta que queden totalmente integradas.
5. Ponemos la mezcla en un molde desmontable, de 23 cm de diámetro previamente engrasado por las paredes y con un papel de horno en el fondo.
6. Horneamos a 180º durante 25 minutos, con calor arriba y abajo, sin aire y con el horno precalentado a ésta temperatura.
7. Una vez esté frío espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Consejos:

• Puede que el paso de integrar las claras se os haga un poco costoso, pues la masa anterior es bastante dura, pero poco a poco llegan a mezclarse por completo; yo incluso utilicé unos momentos la batidora de barillas con cuidado de no batir con exceso y me ayudó.
• Debe quedar un interior cocido pero jugoso.

BUNDT CAKE DE COMPOTA DE MANZANA Y ALMENDRA

El otro día abrí un armario de la cocina y me encontré con un bote de compota de manzana ecológica que había comprado hace tiempo, y me dije: hoy es el dia de utilizarla! Así que pensé en productos que pudiesen ligar bien, los reuní y finalmente obtuve uno de los bizcochos más ricos que he preparado.

Es súmamente jugoso, tiene el dulzor justo, se nota el sabor de la manzana; en definitiva: Me encanta!!! Y también parece que les ha gustado a mis compis del grupo de facebook "Què cuinem avui?", así que he sacado un momento para escribir la receta y compartirla con todos vosotros/as.

Estoy segura que os va a gustar un montón!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 180 gr. de mantequilla en pomada
• 200 gr. de azúcar blanco
• 4 huevos talla M
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• Media cucharadita de sal
• El zumo de medio limón
• 1 paquete de levadura
• 445 gr. de compota de manzana
• 50 gr. de harina de almendra
• 1 yogur griego natural azucarado
• 350 gr. de harina de trigo

Preparación:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar, con el accesorio batidor hasta que quede hecha una crema.
2. Añadimos los huevos, batiendo uno a uno hasta que queden bien incorporados.
3. Agregamos la compota de manzana, la pasta de vainilla y el zumo de limón y volvemos a batir.
4. Añadimos el yogur y batimos de nuevo.
5. Echamos la harina, la sal, la harina de almendra y la levadura y volvemos a batir a velocidad alta hasta que todo quede bien mezclado.
6. Ponemos la masa en un molde de bundt cake, bien engrasado y la llevamos al horno, que deberá estar previamente precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin aire, y lo tendremos a esta temperatura aproximadamente 1 hora, hasta que esté bien horneado.
7. Retiramos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla, durante 15 minutos antes de desmoldar.
8. Pasados los 15 minutos, damos la vuelta y desmoldamos.
9. Y ahora lo dejaremos enfriar por completo sobre la rejilla.
10. Cuando esté frío: a comer!!!

Consejos:

• Yo decidí prepararlo en molde de bundt cake, y por eso es necesario esperar al menos 15 minutos antes de desmoldarlo, de lo contrario podría romperse al darle la vuelta. Si lo haceis en cualquier otro molde, es bueno que dejeis que enfríe antes de desmoldarlo, sinó puede que se os rompa también.
• Si sois muy golosos, podríais añadirle más azúcar, pero para mi gusto esta cantidad es la idonea, ya que permite percibir perfectamente el sabor de los ingredientes que lleva, especialmente el de la manzana.
• Yo utilicé una compota de manzana ecológica, pero podeis prepararla en casa si lo preferís.
• Es un bizcocho súper jugoso, vereis que se mantiene tierno durante varios días (si es que llega a durar tanto. Jejeje!)

TORTAS DE ACEITE, ANÍS Y SÉSAMO

El pasado fin de semana fue bastante productivo en mi cocina, Jose Luís pilló un buen resfriado, así que tocó cuidarle y hacer reposo en casa; y de paso aproveché para preparar dulces y hacerle el reposo más llevadero. Jejeje!

Tenía ganas de probar recetas nuevas, y decidí coger el libro "¿Hacemos Pan?" de Ibán Yarza y Alma Obregón y escoger alguna de las recetas que todavía no había preparado nunca. 

Mi elección fueron las tortas de aceite, anís y sésamo, immediatamente pensé en Alfredo, mi suegro, al que como a mí le encantan estas tortas y desde luego estoy muy contenta con el resultado; a ver qué opinará él cuando las pruebe!

El sabor se parece muchísimo al de las que compramos, con el "plus" de que són caseras y eso hace que sean mucho más sanas y ricas.

El proceso de formar cada torta puede parecer un poco lento, al tener que estirarlas y rebozarlas una a una, pero merece mucho la pena.

Si quereis también podeis dividir la receta a la mitad, con estas cantidades a mi me salieron 28, así que vosotros/as mísmos/as.

Prepararlas, vereis qué ricas!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 112 ml. de aceite de oliva de calidad
• La piel de medio limón
• 1 cucharada de anís verde en grano
• 170 ml. de agua
• 450 gr. de harina de fuerza
• Media cucharadita de sal
• 8 gr. de levadura de panadero seca
• 50 ml. de anís dulce
• 50 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharada de sésamo
• Azúcar para rebozar

Preparación:

1. Infusionamos el aceite, con la piel de limón y el anís; calentándolo, sin dejar que llegue a hervir y dejamos que se temple.
2. Cuando esté templado retiramos el limón, y añadimos la levadura, el azúcar, el agua y el sésamo y removemos bien hasta que veamos que el azúcar prácticamente se ha disuelto.
3. En otro recipiente mezclamos la harina con la sal y los incorporamos a la mezcla de líquidos.
4. Ponemos el gancho de la amasadora y amasamos durante unos 15 minutos a velocidad media, hasta que la masa quede bien lisa y elástica.
5. Pasamos la masa a un bol, lo tapamos con papel film y lo dejamos levar durante 1 hora aproximadamente, en un lugar cálido y libre de corrientes, hasta que veamos que prácticamente haya doblado su volumen. 
6. Cuando haya levado, pasamos la masa a la superficie de trabajo, vamos cortando porciones de unos 30 gr. más o menos y las vamos estirando con un rodillo, hasta dejarlas bien finitas.
7. Las vamos rebozando en azúcar, presionando para que queden bien impregnadas.
8. Preparamos bandejas para el horno forradas con papel de hornear y vamos colocando las tortas dejando cierto espacio entre ellas.
9. Horneamos durante unos 10 minutos, con el horno precalentado a 220º, siempre atentos a que no se nos doren demasiado.
10. Dejamos enfríar y a comerlas!!!

Consejos:

• Es importante que estiremos bien las tortas y queden bien finas antes de hornearlas.
• No es necesario enharinar la superficie de trabajo, por la cantidad de aceite que lleva la masa, no debe pegarse nada ni a las manos ni a la mesa.

BOLLOS SUECOS DE SANTA LUCÍA

Ayer fue el día de Santa Lucía; y decidí preparar unos bollitos de brioche típicos en Suecia para celebrar esta fecha. Estuve viendo varias recetas y me decidí por la de Directo al paladar.

Nunca antes los había preparado y no va a ser la última vez que lo haga, porque quedaron riquísimos; tanto que no han durado nada; ya no queda ninguno!

El sabor es de brioche, con el ligero gusto del azafrán y las pasas. Muy especial!

Buenas noches y muchos besos!!!

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• Media cucharadita de sal
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• 50 gr de azúcar blanco
• 250 ml de leche entera
• 100 gr de mantequilla fundida
• unos hilos de azafrán
• pasas
• huevo para pintar

Preparación:

1. Calentamos la leche hasta que esté templada y le añadimos la levadura y el azafrán y removemos bien hasta que se disuelva la levadura. Dejamos reposar unos 10 minutos.
2. Mezclamos la harina, con la sal, el azúcar y un puñado de pasas.
3. Ponemos la mantequilla fundida a la mezcla de la leche y removemos bien.
4. Añadimos la leche con la mantequilla a la mezcla de harina y comenzamos a amasar, con ayuda del gancho amasador durante unos 15 minutos a velocidad media/alta.
5. Cuando la masa se despegue de las paredes y esté lisa, la pasamos a un bol aceitado, lo tapamos con film y lo dejamos levar durante una hora aproximadamente, hasta que veamos que haya doblado su volumen.
6. Desgasificamos ligeramente lamasa y cortamos trozos más o menos iguales (a mi me salieron 12).
7. Hacemos rodar cada trozo sobre la mesa de trabajo formando unos cilindros o churros alargados y una vez los tengamos los vamos enrollando sobre sí mísmos, uno hacia dentro y otro hacia fuera, dándoles forma de S.
8. Los pintamos con huevo batido, ponemos un pasa en cada uno de los extremos del bollito y los dejamos sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear y los volveremos a dejar levar una hora más aproximadamente.
9. Volvemos a pintarlos y los horneamos, durante 15 minutos más o menos, con el horno precalentado a 180º, hasta que veamos que han cogido un color doradito, no tostados excesivamente.

Consejos:

• El tiempo de amasado y de levado son fundamentales para que la masa quede bien. Hay que amasar el tiempo suficiente hasta que la masa quede bien lisa y no se pegue, no podemos precisar el tiempo exacto; igual que con los levados, tenemos que ver que haya doblado aproximadamente el volumen inicial.

 

VASITOS DE CHEESE CAKE

Le tengo un especial cariño a esta receta, la pensé para una experiencia muy chula y fue un éxito; y ahora que las navidades se acercan me parece un postre vistoso, con un toque original y sobre todo delicioso.

Es muy sencilla, sin complicaciones, así que espero que la prepareis y ya vereis como quedareis encantados/es y quienes lo degusten mucho más.

Si quereis seguir mis recetas, también podeis hacerlo desde mi cuenta de Instagram @albamazarico, donde siempre cuelgo las fotos.

De aquí a que llegue la Navidad espero ir preparando diferentes recetas para compartir con vosotros/as! 

Muchos besos!!!

Ingredientes para el fondo y la crema:

·         220 gr. De galletas digestive (para el fondo)

·         625 gr. De queso crema

·         250 ml. De nata

·         250 gr. De azúcar blanco

·         1 cucharadita de vainilla en pasta

Ingredientes para el coulís de frutos rojos:

• 500 gr. de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, arándanos y grosellas)
• 100 ml. de agua
• 200 gr. de azúcar
• El zumo de medio limón

Preparación de la base y la crema:

1-   Trituramos con una picadora las galletas hasta dejarlas como si fuese un polvo.

2-  Batimos con unas varillas eléctricas el queso, con el azúcar y la vainilla hasta lograr una masa lisa.

3-  Añadimos la nata y batimos a velocidad alta durante un par de minutos, hasta que veamos que la crema está un poco montada.

4-  Reservamos la crema en la nevera.

Preparación del coulís:

1-   Ponemos en una cazuela los frutos, junto con el agua y el azúcar y lo llevamos al fuego medio hasta que hierva; lo dejamos cocer un ratito, hasta que veamos que va espesando.

2-  Retiramos del fuego, añadimos el zumo de limón y lo ponemos en el vaso de la batidora.

3-  Trituramos bien para que nos quede bien finito.

4-  Dejamos enfriar.

Montaje:

1-   Ponemos en el fondo del vaso una cucharada de polvo de galleta.

2-  Con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera, rellenamos los vasitos con la crema de queso que habrá estado enfriando.

3-  Ponemos por encima la cantidad que deseemos de coulís de frutos rojos.

4-  Adornamos con alguna frambuesa, fresa, etc.

5-  Volvemos a reservar en la nevera durante al menos un par de horas.

FLAN DE DULCE DE LECHE

Recién estrenado noviembre, y yo inventando nuevas recetas!

Todo surgió a partir de una conversación con mi madre, mi madre que es la persona más golosa que conozco, hacía unos días había probado unos flanes de dulce de leche que le encantaron y me dije: si le gustaron unos flanes comprados, tengo que prepararle unos del mísmo sabor pero caseros.

Así que me metí en la cocina, junté ingredientes y en un ratito, teníamos flanes de dulce de leche caseros y mucho mejores que los industriales!

Aquí os dejo la receta, súper fácil y que tendreis lista en un ratito.

Y si quereis seguirme y ver las recetas que preparo también os dejo mi instagram @albamazarico, en el que voy colgando las fotos. 

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 5 huevos 
• Medio litro de leche entera
• 5 cucharadas de azúcar
• 150 o 200 gr. de dulce de leche (al gusto)

Preparación:

1. Primero preparamos el caramelo poniendo en un cazo 150 gr. de azúcar y una cucharada de agua, lo llevamos al fuego medio hasta que se haya fundido y tenga un color marroncito.
2. Una vez tengamos el caramelo lo echamos en el fondo de las flaneras individuales o en una grande, como prefirais y reservamos.
3. Ponemos a calentar la leche con el dulce de leche a fuego medio, sin dejar que llegue a hervir,  y vamos removiendo hasta que el dulce de leche se disuelva.
4. Batimos bien los huevos con el azúcar, con unas barillas hasta que espumen.
5. Vamos añadiendo poco a poco, en forma de hilo y sin dejar de batir la mezcla de leche y dulce de leche a los huevos con azúcar y seguimos batiendo hasta que quede bien mezclado.
6. Ponemos las flaneras en un recipiente donde vayan a caber bien, lo llenamos con agua hasta que les cubra al menos la mitad de los moldes y llevamos al horno, para cocerlos al baño maría con calor arriba y abajo y precalentado a unos 175º, durante unos 40 minutos, hasta que veais que los flanes están cuajados.
7. Retiramos del horno, dejamos enfríar, reservamos en nevera y a comerlos!

Consejos:

• Yo preferí prepararlos en flaneras individuales, pero si decidís hacerlo en un flanera grande tendreis que tener en cuenta que el tiempo de cocción será mayor, probablemente una hora, incluso algo más, tendreis que valorarlo vosotras/os.
• La cantidad de dulce de leche variará según lo dulce que os gusten.
• Con estas cantidades a mi me salieron 7 flanes individuales.