HUMMUS

Cuánto tiempo, sin venir mi querido blog! Pero ya estoy aquí, y he venido con una receta salada, facilísima y muy, muy rica. Hacía tiempo que quería prepararla en casa, y hasta ayer por la noche no me decidí. Hoy traigo la receta de Hummus, una crema o puré de garbanzos con un sabor muy especial, y que podeis acompañar con unas tostaditas de pan, con zanahoria y apio crudo, y con muchos más alimentos.

Sin más, os deseo a todos/as un estupendo día!

Hasta pronto, espero.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• Un bote pequeño de garbanzos cocidos
• Una cucharada sopera de tahini
• Dos dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de un limón
• Una pizca de sal
• Pimentón ahumado para decorar

Preparación:

1. Metemos en la batidora de vaso los garbanzos, con el ajo, el aceite, el zumo de limón, el tahini y la pizquita de sal y lo batimos hasta conseguir una crema fina.
2. Servimos con un chorrito de aceite por encima y espolvoreándole pimentón ahumado. 

COULIS DE FRUTOS ROJOS

Buenos días!!! Agosto ya se acaba, y eso quiere decir que en muy pocos días me tocará volver al trabajo...Ohhh...!!! pero bueno, he tenido el tiempo suficiente para descansar, disfrutar y hacer lo que he querido hacer. 

Espero que vosotros/as, también hayais podido aprovechar el verano de la mejor manera posible!

La última receta de este verano es la de coulís de frutos rojos; para quien no lo sepa, el coulís es una especie de salsa que nos puede servir para muchas recetas, la podemos usar como salsa de acompañamiento, como relleno de tartas, o también de cobertura, incluso nos puede servir para combinar con yogur. 

En realidad el coulis podeis hacerlo de la fruta que prefirais, aunque según cual sea y el nivel de dulzor o acidez que tenga deberíais variar un poco las cantidades de azúcar. 

Yo normalmente lo hago de fresas, pero esta vez escogí los frutos rojos para poner el coulís por encima de una tarta de queso, (pinchando AQUÍ, ireis directamente a la receta de la tarta).

Seguro que os va a gustar, ya me direis!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, arándanos y grosellas)
• 100 ml. de agua
• 200 gr. de azúcar
• El zumo de medio limón
• 4 hojas de gelatina (si la vamos a utilizar para una tarta de queso y queremos que nos quede bien cuajado)

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela los frutos, junto con el agua y el azúcar y lo llevamos al fuego medio hasta que hierva; lo dejamos cocer un ratito, hasta que veamos que va espesando.
2. Retiramos del fuego, añadimos el zumo de limón y lo ponemos el el vaso de la batidora.
3. Trituramos bien para que nos quede bien finito.
4. Dejamos enfríar.
5. Si queremos ponerlo encima de la tarta de queso, deberemos hidratar unos 10 minutos la gelatina en agua fría mientras el resto de la preparación se está cociendo, y en el momento en que la retiramos del fuego, le añadimos la gelatina y removemos sin parar hasta que se deshaga; el resto de la receta seguiría igual.

Consejos:

• Hemos de dejar que espese, pero teniendo en cuenta que una vez esté frío el coulís tiende a espesarse más por sí mísmo.

COMO COBERTURA DE LA TARTA DE QUESO

PARA MEZCLARLO CON YOGUR

COMO RELLENO DE UNA TARTA

TARTA DE CREMA DE LIMÓN Y MOUSSE DE YOGUR

El viernes pasado, celebramos el 32 aniversario de boda de mis padres, así que entre lluvia y lluvia, el tiempo nos permitió preparar una cena de rechupete! Nos decicimos a preparar unas sardinas a la brasa buenísimas, y de postre, me empeñé en hacer una tarta distinta, ligerita, para terminar la cena con un sabor de boca bien fresquito. 

Es una tarta de crema de limón y mousse de yogurt que vi en el blog Cuina per a llaminers, en este caso yo la he preparado haciendo alguna variación de la receta original. 

Cuando hace ya varios años empecé a navegar por el interesante mundo de los blogs, el primero en el que me fijé fue éste; siempre me ha parecido espectacular, no sólo por las fotografías, sinó por la calidad de las recetas que publica Mercé. Os lo recomiendo, merece mucho la pena!

Y por la receta, no os asusteis! tiene varios pasos y de entrada puede parecer complicada, pero siguiendo el paso a paso y con paciencia os va a salir bien, seguro!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

- Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 40 gr. de harina
• 40 gr. de maizena
• 80 gr. de azúcar
• Ralladura de la piel de un limón
• Un pellizco de canela (al gusto y opcional)

- Para la crema de limón:

• 100 ml. de zumo de limón
• 20 ml. de agua
• 2 huevos
• 15 gr. de maizena
• 25 gr. de mantequilla
• 2 hojas de gelatina
• 100 ml. de nata líquida

- Para la mousse de yogur: 

• 3 yogures de lima-limón cremosos Activia
• 65 gr. de azúcar
• 100 ml. de nata líquida
• 5 hojas de gelatina

Preparación del bizcocho:

1. Comenzamos preparando el bizcocho, precalentando el horno a 180º.
2. Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve, junto con la mitad del azúcar.
3. Por otra parte y con ayuda de unas barillas eléctricas, montamos también las yemas con el azúcar restante, hasta que queden bien blancas y hayan triplicado su volumen.
4. Añadimos las claras a las yemas y lo vamos mezclando con movimientos envolventes, procurando que no se desmonten y quede todo bien integrado.
5. En este punto añadimos la ralladura de limón, la pizca de canela y las harinas tamizadas, y continuamos mezclando con cuidado, hasta obtener una masa lisa y esponjosa.
6. Echamos la preparación sobre una fuente de horno, forrada con papel de hornear y la extendemos bien de manera que quede uniforme.
7. Horneamos sobre unos 10 minutos, hasta que veamos que tenemos el bizcocho cocido y sin que quede demasiado tostado.

Preparación de la crema de limón:

1. Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos.
2. Mezclamos el zumo de limón, el agua y el azúcar en un cazo y lo llevamos a fuego medio hasta  que hierva.
3. Mientras batimos con las varillas, los huevos junto con la maizena y en el momento que la preparación anterior hierva se le añade, siempre batiendo para evitar que los huevos cuajen.
4. Volvemos a llevarlo al fuego, removiendo sin parar y a fuego lento hasta que espese y evitando que vuelva a hervir, ya que sinó podrían formarse grumos.
5. Se retira del fuego, se añade la mantequilla hasta que se disuelva, también las hojas de gelatina, que habremos escurrido del agua previamente; removemos todo bien hasta que todo quede bien integrado y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
6. Mientras montamos la nata, y la mezclamos con la preparación anterior una vez esté a temperatura ambiente.

Preparación de la mousse de yogur:

1.  Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos.
2. En un bol, mezclamos los yogures con el azúcar hasta que éste quede bien disuelto.
3. Semi montamos la nata y la dejamos enfríar en la nevera.
4. Escurrimos la gelatina, y la calentamos en el microondas durante 10 segundos a máxima potencia hasta que se deshaga.
5. Ponemos la gelatina derretida a la mezcla de yogur hasta que quede integrada, y lo dejamos enfríar unos minutos en la nevera.
6. Mezclamos el yogur con la nata con cuidado procurando que no se baje de volumen.

Montage:

1. Disponemos un aro de pastelería sobre una superfície lísa, donde vayamos a presentar la tarta, y lo forramos con acetato de pastelería.
2. Cortamos de la plancha de bizcocho dos bases del mísmo tamaño que el aro de pastelería, y ponemos la primera de ellas en el fondo.
3. Añadimos una capa de crema de limón, alisándola todo lo que podamos con una espátula.
4. Ponemos la siguiente capa de bizcocho y presionamos un poquito.
5.  Añadimos la última capa de mousse de yogur.
6. Dejamos enfríar y cuajar en la nevera al menos 3 horas.

Consejos:

• Este tipo de tartas es bueno dejarlas reposar de un día para otro, pero si no teneis tiempo, podeis darle un ratito de congelador (sobre una media hora) para acelerar el proceso y que os quede perfectamente cuajada.
• Podeis hacerla en un molde desmontable, pero el acabado siempre será mejor si utilizais el aro de pastelería.
• Se puede emborrachar el bizcocho, pero yo decidí no hacerlo ya que la hice ese mísmo día y el bizcocho estaba suficientemente tierno y jugoso.
• Yo utilicé los yogures lima-limón, porque me gusta su sabor y textura para esta tarta, pero sinó podeis usar yogures de limón corrientes, aunque puede que la textura varie un poco según su calidad.

CREPES, Y MIS ESTUPENDÍSIMAS VACACIONES EN PARÍS

Buenos días!!! Cómo estais? Yo bien, de hecho estoy muy bien! hace unos días volví de mis vacaciones en París, han sido unos días estupendos, sobre todo porque he caminado la ciudad de la luz y la he visto desde todas sus perspectivas. Y emmedio de tanta belleza, no podía hacer otra cosa que seguir una ruta dulce. Podía ir Alba a la cuna de la pastelería y no comprar y zampar dulces, y de paso hacerselos zampar a mis compañeros de viaje??? Noooooooooo!!! jajaja así que les convencí y en nuestras intensas rutas incluímos alguna que otra paradita en algunas de las mejores pastelerías parisinas; y ahora sí, doy fe de que los macarons, las tartaletas, las nubes caseras, las golosinas...son una auténtica delicia!!!

La ruta dulce fue la siguiente: Pierre Hermé, Gerard Mulot, Arnaud Larher, y para acabar Ladurèe de los Campos Eliseos.

Las fotos son muy malas, pero dejan constáncia de algunos de nuestros festines! Eso sí, tengo delito porque no le he hecho ni una sola fotografía a las cajitas de macarons que compré!!! qué desastre! pero estaban taaaaaaaan buenos, tanto , tanto!!! que he decidido que quiero aprender a hacerlos, e intentar conseguir esa textura tan rica de los macarons parisinos! jejeje

Como no podía ser de otra manera, tampoco nos resistimos a comernos unos buenos crepes, así que para ir de acuerdo con mis recuerdos franceses, la receta de hoy es precisamente la de crepes! Con lo facilitos que son de preparar y lo ricos que saben tanto en dulce como en salado. 

Anotad bien la receta, la base está extraída del curso de masas  que hice con lacuinera y está muy, muy rica!

Espero que os guste mucho y que la disfruteis tanto como yo!

Muchos besos!!!
 

Ingredientes:

• 500 ml. de leche entera
• 200 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla derretida
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal 
• Un chorrito de coñac

Preparación:

1. Mezclamos la harina tamizada con la sal, y la leche y batimos bien.
2. Añadimos la mantequilla derretida y volvemos a batir hasta que quede bien incorporada.
3. Agregamos el chorrito de coñac y batimos de nuevo hasta conseguir una masa completamente homogenea y suave.
4. Dejamos reposar la masa en el bol, tapada con un plástico film durante 2 horas.
5. Pasadas las dos horas, echamos medio cazo sopero aproximadamente sobre una sartén caliente con unas gotitas de aceite, distribuimos bien la masa, dejamos dorar un poquito y le damos la vuelta.
6. Retiramos de la sartén y dejamos la crepe en un plato.
7. Repetimos la operación hasta acabar con la masa y vamos colocando las crepes unas encima de otras para que se mantengan calentitas.
8. El relleno a vuestro gusto, yo para esta vez elegí todo de ingredientes dulces, pero las saladas me encantan!

Consejos:

• Es importante añadir unas gotitas de aceite cada vez que vayamos a empezar una nueva crepe, de lo contrario es probable que se nos pegue a la sarten.
• Las crepes deberían quedar finitas, por eso no hay que echar mucha cantidad de masa.
• Es normal si la primera no os queda muy bien, no pasa nada, hay mucha masa y seguro que las siguientes seran mucho mejores!

HELADO DE CREMA DE CACAHUETE

Buenos días cocineros/as!!!

Cómo estais pasando el mes de Julio??? La verdad es que este año de momento está viniendo bastante fresquito; ahora mísmo por ejemplo, tengo la ventana del despacho abierta y entra un airecillo...pero tengo que confesar que a mi el calor me agobia un poco, con lo cual, para mí gusto y de momento, me están sentando genial estas temperaturas!

Además, a mi no me hace falta sentir un calor fuerte para disfrutar de un buen helado, y por eso y para ir inaugurando la temporada, he comenzado a sacarle rendimiento a mi heladera, que habia estado todo el invierno guardadita en el armario! 

La excusa no podía ser mejor que estrenar el nuevo libro de Sandra Mangas, la creadora del blog La Receta de la Felicidad, titulado Polos y helados; si no lo conoceis os lo recomiendo, porque es una maravilla, y ella es encantadora!

Pues lo dicho, voy por mi segunda semana de vacaciones y ya ha caído la segunda receta de helado; y visto el éxito no pienso parar de prepararlos hasta que termine con todas la recetas del libro! Por eso hoy comparto con vosotros/as la receta de helado de crema de cacahuete, pero os animo a que compreis el libro porque no tiene desperdicio. Ah! y si podeis haceros con una heladera (que las venden muy baratitas en diferentes supermercados) podreis comprobar el placer que supone tomarte tu própio helado casero, realmente poco tiene que ver con los industriales.

A ver qué os parece!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 300 gr. de crema de cacahuete
• 200 ml. de leche entera
• 200 ml. de leche condensada
• 100 ml. de nata para montar

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela todos los ingredientes y lo llevamos a evullición, removiendo todo el rato hasta que quede una crema uniforme.
2. Retiramos del fuego y dejamos enfríar.
3. Disponemos la crema en un recipiente hermético y dejamos enfríar en nevera varias horas.
4. Preparamos la heladera y mantecamos el helado según las instrucciones o textura de vuestro helado (yo normalmente manteco unos 20-22 minutos, pero en este caso con 15 hubo suficiente).
5. Ponemos el helado en un recipiente hermético y lo ponemos en el congelador hasta el día siguiente.
6. És bueno sacar el helado unos 10 minutos antes de consumir para que adquiera la textura perfecta.

Consejos: 

• La crema de cacahuete puede ser fina o con trozos, yo puse 2/3 partes de fina y le añadí una parte con trozos, ya que a mi me gusta encontrarme algún trocito al comerme el helado, pero podeis hacerlo a vuestro gusto. 
• A mi me va muy bien guardar el helado en raciones individuales en los vasitos que tengo de mi yogurtera, de esta manera hago tarrinas que vamos consumiendo poco a poco; pero si quereis sacar bolas para una presentación diferente es mejor que lo guardeis en un recipiente más grande.
• El tema de sacar el helado unos minutos antes de consumir es importante, de lo contrario igualmente os tendreis que esperar porque será prácticamente imposible poderle clavar la cuchara! jejeje
• El sabor de crema de cacahuete es bastante intenso, así que para empezar, vale la pena no poner mucho si quereis presentarlo en un plato; es mejor repetir que dejar! ;-)

PANNA COTTA

Buenas noches!!! primero de todo, anunciar que ya estoy de vacaciones!!!!!!! siiiiii!!!! eso quiere decir que voy a poder pasarme más a menudo por aquí, y para que se note, hoy que es mi segundo día libre, me he dedicado desde primera hora de la mañana a preparar cosas ricas. 

Eran las 10:18 de la mañana y ya tenía en el congelador unos helados de leche condensada, y enfriaba la receta que hoy comparto con vosotras/os; se trata de la Panna Cotta.

Como ya sabreis, la panna cotta es un postre típicamente italiano, y se trata de un flan pero de nata, cuajado con gelatina.

Tal y como os decía, he preparado 5 panna cottas individuales esta mañana, y a estas horas quedan muuuuy pocas! jejeje hemos arrasado! pero es que se come muy fácil, fresquita, y de sabor suave. Ha sido una buena elección para celebrar el inicio de las vacaciones, así que animaros, que para lo sencillita que es de preparar merece mucho la pena!

Ah! yo he decidido aromatizarla con una vaina de vainilla, porque hay pocos sabores que me chiflen tanto como la vainilla, pero si no os gusta, no hay problema, no se la poneis y ya está.

Espero que os guste mucho!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 1 vaso y medio de leche entera
• 1 vaso de nata
• 4 cucharadas de azúcar glass
• 1 vaina de vainilla
• 5 hojas de gelatina
• Mermelada de kiwi para decorar

Preparación:

1. Ponemos en una cazuela la leche, con la nata, el azúcar y la vaina de vainilla abierta y lo dejamos a fuego medio hasta que comience a hervir.
2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría unos minutos.
3. Cuando el contenido de la cazuela empiece a burbujear, retiramos del fuego, quitamos la vainilla, escurrimos bien la gelatina y se la incorporamos removiendo bien hasta que se disuelva.
4. Repartimos el contenido en los moldes o recipientes que elijamos.
5. Dejamos templar a temperatura ambiente y lo dejamos enfríar en la nevera varias horas hasta que cuaje.
6. Servimos acompañada de un poco de mermelada, chocolate, coulis de alguna fruta...lo que más os guste; o simplemente la comemos sola, que está más que buena!

Consejos:

• Es importante dejar que se enfríe bien, para que coja la consistencia suficiente; por eso si la necesitamos para alguna ocasión concreta, vale la pena prepararla el dia anterior.

ARROZ CON CHIPIRONES

Buenos días domingo!!! y hola a todos/as y cada uno/a de vosotros/as que me leeis, después de tantos días sin pasar por aquí; pero es que a veces a todos nos ocurre que tenemos menos tiempo del que quisieramos para dedicarnos a hacer cosas que nos gustan, en este caso para mí blog, pero bueno, el curso escolar está llegando a su fin y eso quiere decir que prontito voy a regresar más a menudo!

Y nada, hoy he madrugado y se me ha ocurrido que podría  dejaros aquí una rica propuesta para la comida, que es muy sencilla, y rápida de hacer. Un arroz con chipirones que te arregla una comida de domingo en un "pis pas".

Disfrutar del domingo, y a coger energias renovadas para pasar la semana!

Muchos besos!!!

Ingredientes para dos personas:

• 3 chipirones, pueden ser frescos o congelados
• 1 vaso de arroz redondo
• 1 diente de ajo
•  Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Ponemos a hervir el arroz, en abundante agua con algo de sal durante unos 20-25 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está hecho, escurrimos y reservamos.
2. Cortamos en ajo en rodajitas finas y lo ponemos en una sarten con aceite para que se dore.
3. Previamente habremos cortado en trocitos no muy grandes los chipirones, los habremos salado y cuando el aceite esté caliente, aunque no demasiado caliente, pondremos los chipirones junto con el ajo y lo rehogamos hasta que se cocinen.
4. A continuación añadimos el arroz a la sartén a fuego medio y le vamos dando unas vueltas, de manera que se mezcle con los chipirones, con el ajo y con el aceite.
5. Servimos y a comer!