CUPCAKES DE TURRÓN DE JIJONA Y FELIZ NAVIDAD!!!

Feliz Navidad a todos/as!!!! Ahora sí que sí, ya tenemos las navidades en marcha, y con ellas comilonas, reuniones familiares, encuentros con amistades, algo de tiempo libre para cocinar, y relax!!!

Pues bien, hoy es propiamente el día de Navidad y yo tenía ganas de compartir con vosotros/as, los que me leeis y me haceis feliz leyendome, una receta de cupcakes muy própia para estas fechas: unos cupcakes de turrón de Jijona! Aunque pringoso y aceitoso y todo lo que querais, no me digais que no está buenísimo...! A mi me encanta! 

Preparé esta receta por primera vez en el taller de Alma, la repetí enseguida a mi vuelta y como siempre los conejillos de índias fueron mi chico, padres y tío, y finalmente la elaboré mejorada para mis compañeros/as de trabajo; y habiéndole dado el visto bueno final, os la dejo a vosotros/as, como regalo de Navidad.  

Espero que disfruteis de las fiestas y a ver si antes de que termine el año vuelvo a pasarme por aquí.

Muchos besos!!!

P.D.:Ah! los ingredientes son para unos 12 o 14 cupcakes grandes. 

Ingredientes para el bizcocho:

• 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gr. de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura 
• 120 ml. de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Ingredientes para la buttercream:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 325 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas de leche entera
• 4 cucharadas de turrón en pasta

Ingredientes para el almíbar:

• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación del bizcocho:

1. Mezclamos con las barillas la mantequilla con el azúcar, hasta que queden bien integrados.
2. Añadimos los huevos, de uno en uno y vamos batiendo.
3. Tamizamos la harina con la levadura y echamos la mitad a nuestra mezcla; batimos.
4. Ponemos la pasta de vainilla en la leche, lo incorporamos y batimos de nuevo.
5. Añadimos la parte que nos queda de harina y levadura y volvemos a mezclar.
6. Repartimos con ayuda de un instrumento de sacar bolas de helado, la capacidad de una bola por cápsula.
7. Llevamos al horno, previamente calentado a 165º aproximadamente, durante unos 30 minutos más o menos (según el horno iremos viendo si están hechos suficientemente o no).
8. Retiramos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Preparación de la buttercream:

1. Batimos a velocidad baja el azúcar glass, con la mantequilla, la leche, y el turrón en pasta durante un minuto.
2. Continuamos batiendo, al menos durante 5 minutos más, y veremos que la crema se aclara y cada vez va quedando más fina.

Preparación del almíbar:

1. Llevamos al fuego hasta que comience a hervir el agua con el azúcar.
2. Retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de vainilla en pasta y removemos.
3. Dejamos enfriar.

Montaje:

1. Una vez que los cupcakes están fríos, los pinchamos con un palillo unas cuantas veces, y entonces con ayuda de un pincel de cocina los vamos pintando con el almíbar; de esta manera éste irá penetrando en el bizcocho y quedará más jugoso. (Yo los pinto varias veces).
2. Rellenamos una manga pastelera con la crema de turrón y vamos decorando los cupcakes como más nos guste.
3. Finalmente los podemos decorar con sprinkels navideños, o como queramos.

 

GALLETAS DE TÉ Y MI SEGUNDO TALLER EN ALMA'S CUPCAKES

Hoy estoy de vuelta de mi último viaje a Madrid, la excusa era perfecta: hacer mi segundo curso (esta vez de cupcakes) con Alma Obregón en su taller. Al igual que la otra vez todo fue genial y aprendí a preparar nuevas recetas de cremas y bizcocho que no tardaré en poner en práctica de nuevo, porque la verdad es que estaban buenísimas! Nos quedaron uns cupcakes navidemos muy chulos! Qué os parecen?

Qué decir de Alma y de Mavi...! pues es que son un encanto! atentas, divertidas, amables... A ver cuándo me vuelvo a escapar para hacer algún otro taller!

Aquí estamos Alma y yo:

En fin, y ahora que llego de viaje con las pilas bien cargadas y con muchas ganas de cocinar, os dejaré una receta que llevo varias semanas preparando y que ha sido un éxito total en casa; son unas galletas de té, o también conocidas como pastas secas. Están riquísimas, tanto para tomar por la mañana, como merienda, acompañando un café, un té o justo después de cenar, para acabar de llevar un bocado dulzón a la boca. Ya veís, tenéis todo el día para pensar cuándo comer una, aunque a la velocidad que desaparecen no dan para tanto! jejeje

Animaros a probarlas, se necesitan muy pocos ingredientes y no tienen complicación.

Besitos y hasta pronto!!!

Ingredientes (para unas 40 galletas):

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 gr de azúcar
• 180 gr de nata líquida a temperatura ambiente
• 400 gr de harina
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• Almendras troceadas, arandanos, mermelada...para decorar.

Preparación:

1. Mezclamos en la batidora o con unas barillas la mantequilla bien blandita y el azúcar, hasta conseguir una crema.
2. Añadimos, sin dejar de batir, la nata hasta que quede incorporada.
3. Ponemos la harina, previamente tamizada, en tres veces a la mezcla que tenemos y batimos para que se integre bien.
4. Echamos la cucharadita de vainilla en pasta y volvemos a batir un poquito.
5. Introducimos la masa en tres mangas pasteleras con tres boquillas distintas (una lisa, una rizada y otra de estrella) y vamos dando la forma que queremos a las galletas sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
6. Cuando ya tienen la forma, las podemos decorar con lo que queramos; yo opté por poner unos arándanos frescos en unas, en otras un poquito de mermelada de fresa, chips de chocolate negro en otras y finalmente almendras. También dejé unas de forma redondita sin nada.
7. Una vez que las tenemos preparadas, introducimos en el horno, que lo tendremos previamente calentado a una temperatura de 180º, y las dejamos unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que han cogido un color doradito.
8. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre un papel de cocina, para que suelten el exceso de grasa que puedan conservar.

Consejos:

• No retirar del horno demasiado pronto, a mi la primera vez que las preparé me pareció que estaban y como son un poco gorditas, la parte central no se cocinó del todo.
• No os preocupeis si vas viendo que os queda una masa muy densa, tiene que ser así; cuesta un poquito sacarla de la manga, pero ánimo con esos brazos! jejeje
• Es importante que guardeis las galletas en una caja o bote hermético una vez estén frías, así las podreis mantener unos cuantos días en perfecto estado.
• También podrías fundir un poco de chocolate y bañarlas en él, seguro quedarían buenísimas; la próxima vez que las prepare creo que también lo haré.
  
  

MIS MAGDALENAS

Siiiii!!!! Por fin he conseguido preparar una receta de magdalenas, magdalenas; con la textura perfecta, el color, el aroma, el copete...todo!!! yujuuuuuuu!!! Os explico el porqué de mi eufória: resulta que cuando aún siendo una adolescente empecé a interesarme por el apasionante mundo de la repostería, (jejeje) la receta que me empeñé en preparar era la de magdalenas; todavía no se el motivo, el caso es que preparé y preparé magdalenas, con diferentes recetas y...el resultado no era malo, ya que el sabor estaba bien, pero no eran magdalenas como yo las quería. 

A veces no subían lo suficiente, otras se rebentaban y se sobresalían del papel, etc. y así fueron pasando los años, pero yo no cesé en el empeño de hacer mis pruebas (he de decir que soy tozuda cuando quiero :-P).

Durante un tiempo decidí prepararlas con la masa de cupcake (que está buenísima, però ciertamente no tiene la textura de magdalena), hasta que porfín el otro día, después de pasar una temporada un poco desconectada de mi cocina, apareció la inspiración de nuevo y...comencé a mezclar los ingredientes que me parecieron oportunos y el resultado no pudo ser mejor!!!!!!! Siiiiiiiiiii!!!! Ueeeeee!!!! Cuando el catador oficial de casa las probó me dijo: esto sí que es una magdalena! y casi se me saltan las lágrimas! jajajaja. Luego las caté yo y opiné lo mísmo, y luego mi madre y mi padre, y mi tío...jejeje obligué a toda la família a que me dijesen: están buenísimas!!! jejeje

Así que nada, para celebrar que el pasado lunes fue mi cumpleaños, os dejo lo que para mí es un regalo: Mi receta de magdalenas.

Espero que os guste y también digais que están ricas!

Hasta pronto!!!

Ingredientes:

• 7 cucharadas de leche condensada
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Un chorrito de anís
• 2 cucharitas y media de levadura
• 3 huevos
• 150 gr de harina

Preparación:

1. Batimos la leche condensada con el aceite hasta que se mezcle bien.
2. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.
3. Añadimos la mitad de la harina y levadura a la mezcla de leche y aceite y batimos con las barillas hasta que quede bien integrada.
4. Agregamos las yemas y volvemos a batir.
5. Ponemos el resto de la harina que queda y el chorrito de anís y batimos.
6. Por último incorporamos las claras, poco a poco y con movimientos envolventes a la mezcla.
7. Repartimos la masa en las cápsulas hasta los 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos hasta que las veamos doraditas

Consejos:

• Es importante no abrir el horno de golpe al final de la cocción, pues con el cambio de temperatura podrían hundírse.

SALSA DE YOGUR

Nuevamente por aquí! siempre estoy igual, después de grandes ausencias vuelvo y siempre con excusas. Jajaja! Esta vez me aplicaré que he estado de periodo de adaptación al nuevo curso escolar; de hecho ultimamente tampoco he estado muy "cocinillas", pero con la calma que me ha dado este puente largo me he vuelto a animar y ayer hice un experimento de salsa de yogur para acompañar unos chips de boniato. 

Hacía días que tenia en mente preparar una salsa de yogur, y acompañada por las ganas y un poco de ingenio, abrí mi nevera e hice mi propia combinación de salsa de yogur. Una vez preparada la miré pensando: iras a la basura directamente o te quedaras entre nuestras recetas para siempre? y... tras la cata de mi chico el resultado fue: te quedaras con nosotros!!! jajajaja Un sabor especial, con un punto dulzón y con cierto picante, pues también le puse cebolla y pimienta molida. En fin, os animo a que la probeis; no puede ser más fácil de preparar y acompaña superbien tanto unos nachos, como unas patatas, una carne y sobre todo unos chips de boniato crujientes! 

Bueno, prometo intentar pasar más a menudo por aquí!

Muchos besos!!!

P.D. Ah! en esta receta no he puesto foto, la salsa desapareció rápido y quería compartirla con vosotros/as hoy mísmo, así que cada cual en su casa verá el resultado al prepararla! jejeje

Ingredientes:

• 1 yogur natural azucarado
• Media cebolla tierna
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Un poco de pimienta negra molida

Preparación:

1. Ponemos el yogur en un bol
2. Picamos la cebolla muy finita y la añadimos al yogur removiendo para que quede bien integrada
3. Incorporamos la salsa de soja
4. Espolvoreamos un poco de pimienta
5. Mezclamos bien

Consejos:

• Es muy importante que la cebolla esté cortada muy finita, de esta manera la notamos sutilmente en la salsa.
• Os aconsejo servir la salsa más bien fría

TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y MANZANA

Hola!!!! Ya vuelvo a estar aquí después de unos cuantos días "desaparecida" del blog; hoy tengo una sensación especial que invade mi cuerpo y mi mente, y es que mañana es el dia en que mis nuevos alumnos/as empezaran el curso! Nos esperan unos días emocionantes e intensos, a través de los cuales nos iremos conociendo y aprendiendo unos de otros.Yo emprendo esta nueva aventura con muchas ganas, energia renovada y alegría, y para celebrarlo lo haré compartiendo con vosotros y vosotras la receta de una tarta de hojaldre con crema y manzana!

Es una tarta de esas de siempre, que gustan a todo el mundo (o a casi todo el mundo. Jejeje!), que es facilita de hacer, aunque hasta hace muy poco yo no la habia hecho nunca, pero ahora he cogido carrerilla y no paro! 

Además la podemos presentar en diferentes versiones: tarta redonda, rectangular, dos rectangulos, a círculos o cuadrado individuales...cómo más os apetezca. Yo la he hecho de las maneras que os he escrito, según el momento y el ingenio.

Pues nada, no me alargo más y a ver si alguién se inspira, la hace, y nos cuenta qué tal!

Besitos!!!!

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 500 ml. de leche
• 3 yemas de huevo
• 40 gr. de harina de maíz
• 150 gr. de azúcar
• Piel de limón
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 2 manzanas
• 1 sobre de cobertura para tartas de fruta
• 250 ml. de agua
• 30 gr. de azúcar

Preparación:

1. En un cuenco mezclamos con las barillas las 3 yemas de huevo, junto con 150 ml. de leche y los 40 gr. de maizena, procurando que no queden grumos. Reservamos.
2. En otra cazuela ponemos el resto de la leche, con la piel de limón, el azúcar y el aroma de vainilla, y lo ponemos al fuego hasta que hierva.
3. Llegados a este punto incorporaremos la primera mezcla a la segunda, sin dejar de remover y bajando un poco el fuego.
4. Removemos con una barilla de mano, hasta conseguir la textura de la crema que nos guste.
5. Dejamos templar la crema.
6. Pelamos y cortamos las manzanas a tiras finas y reservamos.
7. Extendemos la masa de hojaldre; si queremos podemos doblar ligeramente los bordes o dejarlos tal cual.
8. Repartimos la crema, templadita por encima del hojaldre, procurando que no llegue justo a los bordes para que puedan subir y quedar más bonita la presentación.
9. Vamos poniendo los trozos de manzana por encima de la crema hasta que quede completamente cubierta.
10. Horneamos, durante unos 20 min. con el horno precalentado a 200º. Cuando veamos que está suficientemente doradita retiramos.
11. Mientras se está horneando la tarta, preparamos la cobertura, que hará que nos quede brillante y más jugosa: mezclamos en un recipiente los 250 ml. de agua, con los 30 gr. de azúcar y el contenido de un sobrecito de cobertura hasta que todo quede disuelto.
12. Llevamos a evullición y removemos un poco.
13. Retiramos del fuego, y lo dejamos reposar durante 1 o 2 minutos.
14. Con ayuda de una cuchara o un pincel de cocina vamos repartiendo la cobertura por encima de la tarta hasta que quede cubierta (es posible que con esta cantidad o sobre cobertura).
15. Dejamos enfriar y a comer!!!!

Consejos:

• Si dejamos la crema demasiado tiempo en el fuego se nos va a quedar demasiado dura para poder extenderla luego, hay que ir viendo la textura que nos interesa.
• Yo pongo el horno con ventilador de arriba y abajo durante la cocción y al final le doy un par de minutos sin ventilador y sólo por abajo, de esta manera me queda el hojaldre bien hecho y con suficiente consistencia.
• Si no tenéis polvo de cobertura, podeis sustituir ese acabado para la tarta con una mermelada; la calentais un poco en el microhondas y la extendeis por encima; también os quedará estupendísima!!!

TARTA DE MOUSSE DE LIMÓN

Últimamente con estos calores que ha hecho, me he dejado llevar por lo que mi paladar hubiese estado tomando continuamente, es decir, cosas fresquitas, y por eso el otro día decidí preparar un postre sin horno, y así evitarme todo el calorazo que deja luego en la cocina y a su vez quedarme yo asada! jejeje. Estuve buscando en uno de mis blogs preferidos "Cuina per a llaminers", y me decidí por una tarta de mousse de limón, ya que para mi gusto pocos sabores refrescan tanto como el del limón. A la receta original le he hecho algunas variaciones, y éste ha sido el resultado.

A refrescarse se ha dicho!!! 

Ingredientes para la base de galleta:

• 90 gr. de galletas 
• 60 gr. de mantequilla sin sal

Ingredientes para la mousse de limón:

• El zumo de 4 limones
• 150 gr. de azúcar
• 400 ml. de nata para montar
• 5 hojas de gelatina

Preparación de la base de galleta:

1. Trituramos las galletas, hasta conseguir un polvo de galleta.
2. Fundimos la mantequilla y retiramos del fuego.
3. Incorporamos el polvo de galleta a la mantequilla y removemos hasta obtener una masa con la que forramos la base del molde de nuestra tarta.
4. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y a continuación lo introducimos en la nevera para que tome más consistencia la base; reservaremos allí hasta el momento de montar la tarta.

Preparación de la mousse:

1. Hidratamos en agua fría las 5 hojas de gelatina.
2. Exprimimos los 4 limones, y ponemos el zumo de éstos junto con el azúcar a calentar hasta que se disuelva.
3. Ponemos la gelatina en el zumo con el azúcar que está caliente y removemos un poquito para que también se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
4. Montamos la nata y la vamos añadiendo poco a poco y realizando movimientos envolventes a la mezcla anterior.
5. Nos tiene que quedar una mezcla suave y esponjosa que vamos a ir poniendo en el molde.
6. Dejamos enfríar al menos 3 horas en la nevera para que cuaje perfectamente.

Consejos:

• Para que la nata se monte sin problemas, va muy bien que tanto el recipiente donde vamos a trabajar como la nata, esten bien fríos.
• Yo utilicé un molde desmontable de 15 cm. de diámetro y me quedó bastante alta la capa de mousse, si la quereis más finita, pues un molde más grande.
• Podeis elegir hacer copas de mousse simplemente, sin la base de galleta y también queda genial.
• Hay que tener en cuenta que el zumo de limón natural es bastante ácido, y según el gusto de cada cuál podemos poner más o menos azúcar; yo nunca pondría menos de 100 gr. pues creo que quedaría hasta incomestible.
• La textura de la mousse queda...super chula!!! hasta se oye ese: cccrrrrkkkk cada vez que clavas la cucharilla para dar un bocado!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Cuántos días hacía que no volvía a pasar por aquí, y es que últimamente he estado más por ir practicando recetas en mi cocina, y luego no me quedaba mucho tiempo para venir a escribirlas aquí; pero bueno, poco a poco os las iré contando. 

Hoy he elegido para el post una tarta de chocolate blanco que está para chuparse los dedos!!! eso sí, con un trocito pequeño tenemos suficiente porque es hipercalórica! pero y qué ricas son estas cosas!!! jejeje

La receta es del libro "Objetivo: tarta perfecta" de la encantadora Alma Obregón, lo compré hace un mes más o menos, recién estrenadas mis vacaciones, y durante este tiempo lo he ido estudiando jajaja! pero como esta semana era el cumpleaños de mi chico, encontré la ocasión perfecta para poner en práctica mi primera tarta de este tipo. 

La elegida fue la de chocolate blanco y la verdad es que estaba bueníííííísima! En cuanto a la decoración, he de decir que tengo que practicar e ir mejorando, pero os aseguro que no dejaré de intentarlo! jejeje

Aquí os dejo con la receta, seguida al pie de la letra tal como Alma escribe en su libro; he seguido todo igual excepto en los moldes utilizados, ya que ella reparte la masa del bizcocho en 3 de 15 cm. de diámetro y yo lo hice directamente todo junto en uno de 20 cm. de diámetro.  

Quizás alguién se anirmará a prepararla para este fin de semana. Ya me contareis!!! 

Ingredientes para el bizcocho:

• 150 gr. de chocolate blanco fondant a trocitos
• 150 ml. de leche semidesnatada
• 180 gr. de mantequilla sin sal
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de harina
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes para la crema:

• 180 gr. de chocolate blanco fondant a trocitos
• 300 gr. de azúcar glas
• 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación del bizcocho:

1. Calentamos la leche con el chocolate hasta que éste se derrita y dejamos templar.
2. Batimos con las barillas la mantequilla, junto con el azúcar hasta que se quede una mezcla suave.
3. Incorporamos los huevos uno a uno para que se integren bien.
4. Tamizamos la harina con la levadura, la agregamos a la mezcla anterior y batimos.
5. Al final añadimos el chocolate y cuando está bien mezclado lo ponemos en el molde.
6. Horneamos unos 45 min. aproximadamente, o hasta que veamos que el bizcocho está hecho.
7. Desmoldamos cuando esté templado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la crema:

1. Fundimos al baño maría el chocolate blanco y lo dejamos templar.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar tamizado a velocidad máxima durante 5 min. y hasta que se haga una crema.
3. Añadimos el chocolate, y batimos 1 minuto más.

Montaje:

1. Abrimos el bizcocho por la mitad, con la ayuda de una lira para que quede exactamente igual, o sinó con un buen cuchillo intentando hacer las dos partes lo más iguales posible.
2. Untamos una parte de la crema en el interior del bizcocho.
3. Decoramos el exterior a nuestro gusto; yo quise probar la decoración simulando escamas, y bueno...ya veis cómo me quedó! jejeje a la próxima se intentará mejorar.

Consejos:

• Servir en pequeñas porciones; está buenísima pero es extra dulce! jejeje