COCA DE BRIOCHE CON CREMA Y PIÑONES

El otro día celebramos el cumpleaños de mi tío, y esta vez pensé en preparar una coca de brioche. Me encantan las masas de brioche, observar los cambios que se van produciendo en la masa hasta lograr una textura lisa, suave, que no se pega nada y que luego se convierte en un bollo delicioso, esponjoso...

Ésta coca es sencilla de preparar, eso sí, siempre y cuando dispongais de un robot de cocina que os sirva para amasar, de lo contrario podeis hacerlo a mano pero siempre resultará más costoso.

Yo he decidido decorarla con crema pastelera y piñones, ya que en casa nos gusta mucho a todos; pero podeis hacerlo con fruta escarchada, o con nata montada una vez haya salido del horno, eso a vuestro gusto.

Espero que hagais la coca, ya vereis que buena está!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 500 gr. de harina de fuerza
• 220 ml. de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo M
• 60 gr. de mantequilla cortada en dados bien fría
• 25 gr. de levadura seca de panadero
• 7 gr. de sal
• 10 ml. de ron
• Un chorrito de agua de azahar
• Piñones

Preparación:

1. Ponemos en el bol de la amasadora la harina, el azúcar, la levadura y la sal y removemos un poco con una cuchara para que se mezclen los ingredientes.
2. Añadimos el ron, el huevo, el agua de azahar y la mitad de la leche y empezamos a amasar, con el accesorio del gancho a velocidad baja hasta que se haya formado más o menos una bola con la masa.
3. Seguimos amasando y agregamos el resto de la leche poco a poco, seguimos a velocidad baja.
4. Pasados unos 10 minutos, la masa habrá cogido más cuerpo y elasticidad; en este momento vamos añadiendo la mantequilla, a daditos y bien fría.
5. Seguiremos amasando, ahora a velocidad media, hasta que la masa absorba toda la mantequilla y se despegue de las paredes del cuenco (habrán de pasar unos cuantos minutos).
6. Cuando veamos que la masa de despega del cuenco al amasar, subimos la velocidad al máximo durante un minuto y paramos.
7. Pasamos la masa sobre la mesa de trabajo, la trabajamos un poco dándole forma de bola (deberá estar lisa, elástica y no tiene que pegarse), y la dejamos reposar durante unos 15 minutos tapada con papel film.
8. Después de estos minutos, dividimos la masa en dos partes igualadas, las extendemos con el rodillo de manera alargada (o como prefiramos) y las dejamos reposar sobre una bandeja forrada con papel de horno y tapadas con papel film de nuevo, durante una hora y media en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
9. Mientras preparamos la crema pastelera y la dejamos enfriar. La receta que yo preparo la encontrareis pinchando aquí.
10. Cuando las cocas hayan levado, las decoramos con la crema (que habremos puesto en una manga pastelera), los piñones y espolvoreamos con azúcar.
11. Horneamos durante unos 10 minutos a 180º, con el horno precalentado a esta mísma temperatura, hasta que veamos que ha quedado doradita.

PASTEL DE LIMÓN

Hace unos días veía en el Instagram de @aliterdulcia la receta de este pastel fresco de limón, y estaba segura que lo prepararía antes de terminar mis vacaciones, así que hoy ha sido el día y como siempre con todas sus recetas, ha sido un éxito.

Os dejo con la receta, es facilísimo y obtenemos un pastel fresco, de sabor suave, perfecto para cualquier momento del día.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 3 yogures griegos sin azúcar
• 120 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos talla M a temperatura ambiente
• El zumo de medio limón
• 50 gr. de maizena 
• Azúcar glass y zumo de limón para el glaseado

Preparación:

1. Montamos las claras a punto de nieve fuerte y reservamos.
2. Batimos bien las yemas, con el azúcar, los yogures, la maizena y el zumo de limón. 
3. Incorporamos las claras con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté lisa.
4. Pasamos a un molde desmontable (de 15 cm. de diámetro) forrado con papel de hornear en el fondo y engrasado con mantequilla por los laterales.
5. Horneamos durante 40 minutos con el horno precalentado a 180º.
6. Dejamos enfríar sobre una rejilla y cuando haya cogido cuerpo lo desmoldamos.
7. Preparamos la glasa, mezclando zumo de limón y azúcar glass (yo lo hago "a ojo", poniendo el zumo de medio limón y añadiendo azúcar hasta que consigo la textura que quiero)

Consejos:

• Cuando ya está frío, lo mantenemos en la nevera.

HELADOS DE HIELO DE NARANJA, KIWI Y FRESA

Como sabeis, éste verano además de dedicarme a comer helados día sí y día también, y acompañada por el libro "Polos y helados" de Sandra Mangas, también me he aficionado a prepararlos de todo tipo; mi congelador da gusto, la verdad! 

Los que hoy comparto con vosotros/as, son los tan conocidos helados tipo flash, que comíamos de pequeños, pero con la notable mejoría de que éstos no tienen ningún colorante ni conservante artificial, sinó que son naturales y tienen un delicioso sabor a fruta, que en realidad es de lo que se componen en gran parte.

Son muy sencillitos y desde luego que vale mucho la pena prepararlos.

Espero que los disfruteis. Ah! los plásticos para envasarlos los compré online, en la tienda de maria lunarillos, en la sección de helados.

Muchos besos!!!

Ingredientes para los de naranja:

• 200 ml. de zumo de naranja
• 200 ml. de sirope de azúcar
• El zumo de medio limón

Ingredientes para los de kiwi:

• 4 kiwis sin piel
• 200 ml. de sirope de azúcar
• El zumo de medio limón

Ingredientes para los de fresa: 

• 250 gr. de fresas frescas
• 200 ml. de sirope de azúcar
• El zumo de medio limón

Preparación:

1. Para los tres tipos de helado debemos triturar la fruta con el sirope y el zumo de limón hasta que quede bien mezclado. (Cada sabor por separado).
2. A continuación, y para que tenga una textura más fina, colamos la preparación.
3. Con ayuda de un embudo pequeño, vamos poniendo la mezcla en las bolsitas y las cerramos.
4. Debemos dejar congelar almenos durante 24 h.

Consejos: 

• La receta del sirope de azúcar es muy simple: Igual cantidad de agua que de azúcar, lo llevamos a hervir, bajamos un poquito el fuego y lo dejamos hervir un par de minutos.
• Con estas cantidades, a mí me salieron 5 helados de fresa, 4 de naranja, 4 de kiwi y uno de naranja y kiwi.

POLOS DE LIMÓN

Es verano, hace mucho calor, adoro los helados, y me estoy aficionando a prepararlos en casa, utilizando productos naturales, sin ningún tipo de colorante ni conservante.

Éstos polos de limón, tienen un sabor súper refrescante y son facilisimos de elaborar, así que estoy convencida que los vais a hacer en breve.

Muchos besos!!!

Ingredientes para 3 moldes:

• 50 gr. de azúcar
• 50 ml. de agua
• 100 ml. de zumo de limón

Preparación:

1. Comenzamos preparando un sirope, poniendo a calentar el agua y el azúcar hasta hacerlo hervir; cuando hierve, bajamos un poco el fuego y lo dejamos que siga hirviendo pero a fuego más lento durante 2 minutos.
2. Dejamos enfriar el sirope y mezclamos con el zumo de limón.
3. Ponemos los palitos en los moldes y los llenamos con la preparación.
4. Metemos en el congelador al menos durante 24 horas antes de consumirlos.
5. Para desmoldarlos sólo hace falta despegar el polo del molde.

Consejos:

• Los moldes son de la marca Silikomart, y van genial; van de dos en dos y en una caja viene para hacer 4 helados. En la imagen se ven los dos tipos que tengo yo.
• El sirope se utiliza para preparar diferentes tipos de helados, por eso si queremos podemos preparar más cantidad (siempre respetando que haya la mísma cantidad de agua que de azúcar) y guardarlo siempre en la nevera.

 

TARTA DE QUESO SIN HORNO 2.0

Buenas noches!!!

Parece que la cosa va de tarta de queso, y es que están siendo las reinas de mi casa este mes de julio! Aunque lo cierto es que estos días, con el calorazo que hace, da una pereza enorme encender el horno; por eso esta vez me he decantado por preparar una cheesecake sin horno, que se come bien fresquita y además está muy, muy rica.

Yo decidí terminarla preparando un coulis de frutos rojos, (teneis la receta pinchando AQUI) que está buenísimo, pero si os da pereza, podeis ponerle una buena mermelada de frambuesa, fresa, o lo que queráis.

A ponerse con ella, ya vereis cómo la disfrutareis!

Muchos besos!!!

Ingredientes para un molde de 20 cm. de diámetro:

• 220 gr. de galletas digestive (para la base)
• 110 gr. de mantequilla (para la base)
• 40 gr. de azúcar (para la base)
• 625 gr. de queso tipo Philadelphia
• 250 ml. de nata
• 220 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Preparación:

1. Primero preparamos la base de la tarta; fundimos la mantequilla, trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y lo mezclamos bien junto con el azúcar hasta conseguir una masa más o menos ligada.
2. Con ayuda de una espátula y finalmente con los dedos, forramos la base del molde y también las paredes (previamente engrasado con mantequilla), hasta que quede bien uniforme y lo llevamos a la nevera para que vaya enfriando.
3. Batimos con unas varillas eléctricas el queso, con el azúcar y la vainilla hasta lograr una masa lisa.
4. Añadimos la nata y batimos a velocidad alta durante un par de minutos, hasta que veamos que la crema está un poco montada.
5. Pasamos la crema al molde y la ponemos en la nevera.
6. Justo antes de servir ponemos el coulís por encima.

Consejos: 

• Yo tuve la tarta en la nevera 24 h. , de esta manera adquiere suficiente consistencia para poder desmoldarla y cortarla sin problema.
• Para el coulís, yo hice la mitad de la receta que tengo publicada, ya que para esta tarta sería demasiada cantidad.
• Si no os gusta tanto la galleta, podeis hacer solamente el fondo del molde, con lo cual tendreis que disminuir las cantidades.

HELADO DE TARTA DE QUESO

Hace varias semanas llegó a mis manos el nuevo libro de Alma Obregón "Objetivo: Cheesecake perfecto", y una vez más Alma no defrauda, sinó todo lo contrario; me parece un libro estupendo, y lo estoy deborando receta a receta. La verdad es que este mes de Julio mi casa se está llenando de cheesecake en todas sus versiones! Pero si una receta ha tenido un éxito rotundo hasta el momento, ha sido el helado de tarta de queso, y por eso hoy lo comparto con vosotros/as, además de ser la receta de helado de rigor que publico cada verano.

Como de costumbre yo le he dado algún cambio a la original, y está taaaaan bueno!!! Tanto, tanto!!! Sólo os puedo decir que lo hagais, no hay opción, es una maravilla!

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• 500 ml. de nata para montar
• 250 gr. de queso tipo philadelphia
• 100 gr. de azúcar de caña integral
• 125 ml. de leche entera
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 200 gr. de frambuesas y arándanos
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• Media cucharada de maizena
• El zumo de medio limón
• Galletas digestive trituradas

Preparación:

1. En primer lugar prepararemos la salsa de frutos rojos, poniendo las frambuesas, arándanos, maizena y zumo de limón en un cazo, a fuego medio hasta que veamos que se forma una salsa un tanto espesa y algunas de las frambuesas incluso se hayan deshecho. Es importante ir removiendo con frecuencia. Cuando la tenemos, la dejamos templar a temperatura ambiente y reservamos.
2. Preparamos la crema principal del helado, poniendo todos los ingredientes restantes juntos, menos las galletas, y los batimos durante unos minutos hasta que nos quede una crema lisa y bien mezclada.
3. Ponemos la mezcla en la heladera, y la dejamos mantecar (a mí me costó unos 35 minutos).
4. Trituramos unas 5 o 6 galletas digestive hasta hacerlas polvo de galleta.
5. Cuando el helado esté a punto, lo trasladamos a un recipiente apto para congelador, y vamos alternando capas de helado, salsa de frutos rojos y galleta; así hasta llenar el recipiente.
6. Dejamos en el congelador al menos durante 2 horas antes de servir.

Consejos:

• La cantidad de helado que obtenemos es de algo más de un litro.
• Yo utilicé frambuesas y arándanos pero podeis sustituirlos por los frutos rojos que prefirais.
• En mi heladera tardé 35 minutos en mantecar, pero debeis observar la vuestra para ver con exactitud cuándo teneis el helado en su punto.
• Una vez está completamente congelado, y querais servirlo, debereis sacarlo del congelador un ratito antes, o estará demasiado duro para sacar las bolas.

 

FLAN DE REQUESÓN

Hoy ha sido el día de la madre, y para celebrarlo he preparado uno de los postres preferidos de mi madre: un Flan. Aunque esta vez no ha sido el típico flan de huevo (que le encanta) sinó un flan de requesón, por eso de buscar un sabor distinto. 

Mirando distintas recetas, finalmente me he basado en el flan de mató de Mercè, del blog Cuina per a llaminers, y el resultado ha sido estupendo. A mi madre le ha gustado mucho, y al resto también, así que le ha parecido un regalo magnífico.

Muchos besos!!!

Ingredientes:

• Caramelo para el fondo del molde
• 100 gr. de azúcar
• 300 ml. de leche entera
• 250 ml. de nata líquida
• 250 gr. de requesón
• 1 sobre de cuajada

Preparación:

1. Batimos con el túrmix la nata, el azúcar, el requesón y el sobre de cuajada hasta que se mezcle.
2. Añadimos la leche y volvemos a batir hasta que quede bien homogeneo.
3. Ponemos la mezcla en un molde préviamente caramelizado en el fondo.
4. Cocemos durante unos  30 minutos con el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo.
5. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente y posteriormente llevamos a la nevera durante varias horas.

Consejos:

• Tras la media hora de cocción el flan sigue estando bastante líquido, no os preocupeis, cuando va enfriando es cuando coje la consistencia necesaria.
• Yo recomendaría prepararlo de un día para otro, y que pase una noche en nevera, así cuajará perfectamente y a la hora de desmoldarlo no habrá problema.